czwartek, 29 listopada 2012

Pierniczki na zamówienie :)

Jeśli chcielibyście zjeść lub wręczyć komuś w prezencie domowe, mięciutkie i aromatyczne pierniczki to teraz jest czas by o tym pomyśleć i zamówić. Już w ten weekend rozpoczynam "pierniczenie" na masową skalę :)








niedziela, 25 listopada 2012

Murzynek z kokosem

Czyli ulepszanie już dobrego. Murzynek proste i łatwe ciasto, które zna chyba każdy tu dla odmiany z kokosową pierzynką. Nie nadmiernie słodkie a dzięki kokosowemu wykończeniu wilgotne. Ciekawa odmiana dla wszystkich kokosomaniaków. Inspiracja stąd.
Z podanych składników wyjdą dwie formy keksowe 30cm.

Składniki:

  • 250g masła/margaryny
  • 4 łyżki kakao
  • 5 łyżek wody
  • 2 łyżki wódki
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. mąki
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę kokosową:
  • 200g wiórek kokosowych
  • 200ml mleka
  • 50g masła
  • 50g cukru


Masło stopić dodać cukier, kakao, wodę i wódkę wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Odstawić do wystygnięcia.
W drugim garnuszku przygotować masę kokosową. Wlać mleko, dodać masło, cukier i wiórki kokosowe. Chwilę pogotować, ciągle mieszając by masa się nie przypaliła. Ja gotowałam do momentu aż całe mleko zostało wchłonięte przez wiórki (ok 5 minut). Odstawić do wystygnięcia.

Do przestudzonej masy kakaowej dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia - wszystko dokładnie połączyć. Dodać ubitą pianę z białek i krótko wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto przelać do foremek wysmarowanych masłem i pospanych bułką tartą lub wyłożonych papierem do pieczenia. Na ciasto wykładać masę kokosową. Piec w 180 stopniach ok 45 minut. Ja piekłam z termoobiegiem i troszkę się wiórki przypiekły za mocno ;)
Ciasto można jeszcze polać polewą - ja pominęłam.


Smacznego!


sobota, 17 listopada 2012

Wilgotne muffinki z jabłkami i cynamonem


Taka jesienna propozycja z jabłkami i aromatycznym cynamonem. Dzięki uprażonym jabłkom muffinki są bardzo wilgotne i mięciutkie  - w konsystencji bardzo podobne do muffinek z bananami. Jabłka i cynamon wyraźnie wyczuwalne w smaku jednak cynamon nie zdominował całości. Przepis to wariacja bananowych muffinek.



Masa jabłkowa:
  • 4 mniejsze lub 3 duże jabłka
  • 2 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać  i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnuszka razem z cukrem i cynamonem i dusić pod przykryciem, aż będą miękkie i rozpadające się. Odstawić do przestudzenia.


Składniki na ok 20-24szt:
  • 250g mąki
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • masa jabłkowa 

Tradycyjnie składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Jeśli jabłka są jeszcze gorące to mieszajcie je ze składnikami mokrymi stopniowo aby jajko się nie ścięło. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać. Ciastem napełniać papilotki i piec w 180 stopniach ok 25 minut.


niedziela, 11 listopada 2012

Grzeszne babeczki czyli waniliowe muffinki z czekoladowo-orzechowym kremem z wafelkami

Tydzień. Tydzień chodziłam i myślałam o tych babeczkach. Jak zrobię krem, co dodam, co pominę, jakie smaki połączę... Podstawą są klasyczne waniliowe muffinki, dominujący krem o smaku Ferrero  Rocher a całość przełamana kwaskowym dżemem. Grzeszne połączenie, ciężko się od nich oderwać a z kuchni co i raz dobiegają odgłosy mmm, oooch, aaach, mmmm... A Wy potraficie się oprzeć? :] Krem podpatrzony m.in tu.


Składniki na muffinki:

  • 250g mąki
  • 75g cukru
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • aromat waniliowy

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej połączyć składniki mokre. Mokre wlać do suchych mieszając do połączenia się mas. Ciastem wypełnić papilotki do połowy wysokości. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

 Krem czekoladowo-orzechowy:
  • 250g serka mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki
  • 140g czekolady (u mnie 100g mlecznej i 40g gorzkiej)
  • 3 wafelki orzechowe (Princessa lub Prince Polo)

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i podgrzewając mieszać, aż czekolada się rozpuści a masa będzie jednolita. Przestudzić. Wafelki pokruszyć. Najlepiej malakserem - powstaną wtedy idealne orzechowo-wafelkowe okruszki. Serek mascarpone połączyć z przestudzoną masą czekoladową i okruszkami. Przełożyć do rękawa cukierniczego.


Z muffinek ostrym nożem ściąć wierzch, by była płaska. Posmarować kwaśnym dżemem - u mnie jagodowy ale może być z owoców leśnych, wiśniowy itp. Na dżem wyciskać krem orzechowy.


Smacznego!



sobota, 3 listopada 2012

Ekstremalnie czekoladowa babka ;)

Dawno czekoladowych przepisów nie było więc nadrabiam zaległości. Coś dla czekoladoholików. Mocno wyczuwalny smak i aromat czekolady. Przepis stąd z małą zmianą - zamiast kakao dałam roztopioną czekoladę (bo co to za czekoladowa babka bez czekolady ;) ) Jeśli coś jest dobre, to z czekoladą będzie jeszcze lepsze :] Koniecznie wypróbujcie.



Składniki

  • 125 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150g czekolady (u mnie 100g gorzkiej i 50g mlecznej)
  • 2 łyżeczki kakao
 
Masło utrzeć do białości, dodać cukier i wymieszać. Dodać jajka, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę = wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać dortopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec w 155 stopniach z termoobiegiem ok 50-60 minut, do suchego patyczka.

Polewa:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżka śmietany

Wszystko razem zagotowujemy w rondelku. Mieszamy do połączenia się składników. Polewamy przestudzone ciasto.

Smacznego :)