piątek, 27 marca 2015

Pomarańczowe muffinki

Bardzo aromatyczne, pulchne i delikatne. Smak i zapach pomarańczy mocno zaakcentowany. Może zamiast pomarańczowej babki na stole Wielkanocnym postawicie te małe, urocze maleństwa?




Składniki na 18 muffinek:
  • 110g masła
  • 110g cukru
  • 210g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150ml soku pomarańczowego 100%
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku i dokładnie wymieszać. Do masy stopniowo dodawać sok na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pod koniec dodać skórkę z pomarańczy.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.

Masą napełniać foremkę na muffinki do połowy wysokości. Piec ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić.

Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku pomarańczowego

Cukier utrzeć z sokiem pomarańczowym na gładką masę. Jeśli będzie za rzadka dosypać cukru pudru, jeśli zbyt gęsta dodać odrobinę soku więcej.

Lukrem polać wystudzone muffinki. Można ozdobić skórką pomarańczową.

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki


wtorek, 17 marca 2015

Indyjskie trufle

Nie wnikam w jakim stopniu to zbliżone do oryginału niemniej pyszne, słodkie, słone, tajemnicze. Smak atakuje kubki smakowe niecodziennym połączeniem, zjesz jedną zastanawiając się co to było, kolejną, by ustalić co to za smak, reszta już poleci ;) Tak, tak, uzależniają... :) Znalezione tu

Składniki na ok 30-40 kuleczek
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 125g masła lub ghee
  • 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej z kawałkami orzechów)
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1,5 szklanki mleka w proszku
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wiórki kokosowe smażyć na połowie masła. Mieszać do uzyskania złotego koloru. Odstawić do wystygnięcia. Drugą część masła utrzeć z cukrem pudrem i masłem orzechowym. Dodać esencję waniliową. Na koniec  dodać ostudzone wiórki kokosowe i mleko w proszku. Mieszać do uzyskania jednolitej masy z której można formować kuleczki. Gęstość masy można regulować dodając masło gdy masa jest zbyt krucha lub mleka w proszku gdy jest zbyt rzadka.
Gotowe kuleczki schłodzić w lodówce.

wtorek, 3 marca 2015

Tort bezowo-kawowy

Oj długo za mną chodził ten torcik ale jak widać opłacało się poczekać. Miałam obawy czy tort bezowy nie będzie słodkim ulepkiem, którego jeden kawałek ciężko skończyć a tu  wyszło coś zupełnie innego. Fantastyczne połączenie kruchej, słodkiej bezy z mocno kawowym, gorzkawym kremem. Całość uzupełniają chrupiące płatki migdałów a jeszcze gdyby tak podać go z lodami waniliowymi... mmm a wracając do sedna, tort nie jest przesłodzony, smaki idealnie wyważone a w dodatku nie jest trudny do przygotowania. Nie przyznam się ile sama zjadłam kawałków. Od dziś jest to mój ulubiony tort. Nie pozostaje więc nic innego jak zabrać się za pieczenie ;) Przepis na bezę podejrzałam tu, krem to mój własny wymysł.


Składniki na 2 blaty bezowe o średnicy 22cm:
  • 5 białek
  • 230g cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

 Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Beza powinna być sztywna i lśniąca. Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Blachy do pieczenia wyłożyć papierem i na każdym odrysować koło o średnicy 22cm. Masę bezową podzielić na 2 części i wyłożyć na przygotowany papier formując dwa okrągłe placki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni z termoobiegiem a po 5 minutach temperaturę piekarnika zmniejszyć. W oryginalnym przepisie była informacja, by zmniejszyć do 150 stopni ale to kwestia wyczucia własnego piekarnika. Mój przy 130 jeszcze mi bezy rumienił więc suszyłam je w 115 stopniach ok półtorej godziny (90minut). Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić uchylony aby bezy swobodnie wystygły.

Krem:
  • 500g serka mascarpone
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka wrzącej wody
  • 2 czubate łyżki kawy cappuccino w proszku
  • 1 łyżka cukru pudru (jeśli wolicie słodszy krem, dodajcie więcej)

Kawę rozpuszczalną zalać wrzątkiem i wymieszać. Do serka dodać rozpuszczoną kawę oraz proszek kawy cappuccino, wszystko krótko zmiksować do połączenia składników.

Wystudzone blaty bezowe przełożyć kawowym kremem. Z wierzchu posypać kakao i 50g płatków migdałowych przyprażonych na suchej patelni. 

I voila! Mamy pyszny tort bezowy :)
Smacznego