niedziela, 30 września 2012

Sernik IDEALNY

Tak, tak, dobrze widzicie IDEALNY. Kremowy, lekki ale nie przesadnie puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. Kruchy spód dla kontrastu żeby się tak całkowicie nie rozpłynąć. Najlepszy drugiego dnia po upieczeniu. Ach, polecam bez dwóch zdań. Wart jest każdej z czterech misek jakie trzeba ubrudzić :) Przepis z moimi modyfikacjami. Oryginał znajdziecie tu. Z podanych przeze mnie proporcji wychodzi duża blacha (24x39cm). Zdjęcia nie oddają smaku, faktury :(



Składniki na kruchy spód:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 125g masła
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Wszystkie składniki zagnieść. Powstałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec ok. 10-15 minut w 170 stopniach.


Składniki na masę serową:
  • 1kg sera 3-krotnie zmielonego (używam Piątnicy w wiaderku)
  • 350g cukru
  • 7 dużych jajek lub 8 mniejszych
  • 200g masła
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • 200ml śmietany kremówki
  • esencja waniliowa
  • ewentualnie bakalie

Masło utrzeć mikserem do puszystości i wymieszać dokładnie z serem. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem aż powstanie biała i puszysta masa. Dodać je do masy serowej i wymieszać.
Także pozostałe składniki: kaszę mannę, budyń, esencję waniliową dodać do masy i miksować do połączenia składników.
Kremówkę ubić na sztywno. w osobnej misce - ubić białka na pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać  ubitą śmietanę i pianę z białe oraz bakalie.
Masę wyłożyć na wcześniej upieczony spód z ciasta. Piec w temperaturze 170 stopni - jeśli z termoobiegiem to około 60 minut - jeśli bez to jakieś 80-90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.



Smacznego!




sobota, 22 września 2012

Prosta i błyskawiczna zupa z dyni

Klasyczna zupa krem. Rewelacyjna w smaku i naprawdę nietrudna do przygotowania. Pozycja obowiązkowa w dyniowym sezonie :)


Składniki:
  • 1600g oczyszczonej dyni Najprostsza
  •  800g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 1,5l bulionu warzywnego (lub 1,5l wody i 3 kostki rosołowe warzywne ;) )
  • Sól, pieprz
  • Do podania: śmietana, pestki dyni uprażone na suchej patelni

Cebulę zeszklić na oliwie. Dynię i ziemniaki pokroić dużą kostkę. Bulion zagotować. Wrzucić dynię i ziemniaki, dołożyć zeszkloną cebulę i wszystko gotować. Kiedy warzywa będą już miękkie zmiksować wszystko na jednolitą masę. Doprawić i podawać z kleksem śmietany i prażonymi pestkami dyni. Mówiłam, że błyskawiczna i prosta :)

Poniżej niespodzianka, wyhodowana przez dziadka dynia specjalnie dla mnie :)



Dyniowe przysmaki

niedziela, 16 września 2012

jajka w kokilkach

Czyli jak podać nudne jajka na śniadanie, efektownie i inaczej niż dotychczas. Zakup kokilek spowodował chęć wypróbowania przepisów wcześniej tylko oglądanych. Na jajka podane w ten sposób ochotę miałam już dawno. Podoba mi się fakt, iż za pomocą zmiany dodatków to danie za każdym razem może być inne i równie smaczne. Polecam.



Składniki:
  • 4 jajka
  • 2 plasterki szynki, boczku lub kiełbasy  - jak wolicie
  • 1 mały pomidor
  • 1/4 papryki
  • 4 łyżeczki śmietany
  • 50g żółtego sera
  • łyżeczka masła
  • szczypiorek
  • sól, pieprz 

Kokilki posmarować masłem, na dno każdej z nich włożyć pokrojoną wędlinę, kawałki pomidora, pokrojoną w kostkę paprykę. Wbić po jednym jajku. na wierzch dać po łyżeczce śmietany, sól, pieprz, szczypiorek. Posypać startym serem. Kokilki umieścić w żaroodpornym naczyniu, do którego należy wlać wrzątek w takiej ilości, by kokilki były zanurzone do połowy. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i zapiekać między 12-17 minut - czas zależy od wielkości kokilek, ilości dodatków i od tego jakie jajka chcecie uzyskać. Podawać od razu.

Smacznego.