niedziela, 28 października 2012

Pyszny i szybki sos do makaronu z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Niewymagający długiej listy składników ani długiego przygotowania. Rewelacyjne połączenie smaków z naprawdę delikatną nutą czosnku. Nie martwcie się jednak - jego smak absolutnie nie dominuje. Kreatorem smaku naszego sosu są suszone pomidory i zioła. Przepis własny.



Składniki na 4-5 porcji:
  • 1 pierś z kurczaka
  • ok 10 sztuk suszonych pomidorów z zalewy
  • 1 ząbek czosnku (lub 2 małe)
  • 500-600ml śmietany 18%
  • zioła prowansalskie
  • bazylia suszona
  • garść tartego parmezanu
  • sól, pieprz, cukier
  • paczka makaronu - kształt dowolny

Zacznijcie od wstawienia wody na makaron. Sos i tak będzie gotowy zanim się on ugotuje. Piersi kurczaka należy pokroić w kostkę, posypać solą i smażyć na oleju. Gdy będą już usmażone, dodać pokrojone suszone pomidory i niewielką ilość ziół prowansalskich oraz bazylii. Po ok 5-7 minutach do na patelnię dodać śmietanę. Dokładnie połączyć i doprawiać ziołami, solą, świeżo zmielonym pieprzem i cukrem - cukier w tym przypadku łagodzi kwaskowatość pomidorów. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i parmezan. Wymieszać i gotowe.



 Smacznego :)

czwartek, 25 października 2012

Panna Cotta

Tak jak Creme brulee mnie bardzo rozczarował tak panna cotta skradła moje podniebienie. Panna cotta - delikatny śmietanowy deser o mocno waniliowym aromacie. Obowiązkowo podana z owocowym sosem, który wzmocni i podkreśli delikatną jedwabistość deseru. Przepis stąd - tym razem bez żadnych zmian :)




Składniki na 4 porcje po 125ml:
  • 75ml mleka
  • 425ml śmietany kremówki
  • 50g cukru
  • laska wanilii
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody aż napęcznieje, taką zalać odrobiną wrzątku i wymieszać do rozpuszczenia.
Śmietanę i mleko zagotować z cukrem. Wanilię przekroić, wydobyć ziarenka i dodać je do śmietany. Laskę wanilii także dać do garnka - niech odda cały swój aromat. Gdy cukier się roztopi dodać do gotującej się masy żelatynę i dokładnie wymieszać. Całość odstawić do przestudzenia co jakiś czas mieszając. Dzięki wlewaniu do miseczek przestudzonej, lekko gęstniejącej masy ziarenka wanilii nie opadną na dno. Wypełnione naczynka wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach masa ładnie stężeje. Aby wyjąć nasz deser z miseczek wystarczy wstawić je na kilka sekund do gorącej wody. Podawać z sosem owocowym.


Smacznego!

niedziela, 21 października 2012

Magia jesieni

Piękna słoneczna pogoda aż prosi o wyjście z domu. Magiczne chwile ciszy wśród mieniących się w słońcu liści. Kolorowo. Bajecznie. Podzielę się z wami tymi chwilami.













sobota, 20 października 2012

Krokiety z pieczarkami, jajkiem i żółtym serem

Nieskomplikowane połączenie - idealne współgranie.  Danie nieskomplikowane wymagające jednak trochę czasu. Dzięki natce pietruszki farsz nie jest mdły. Jeśli szukasz przepisu na krokiety inne niż z mięsem i kapustą to właśnie znalazłaś/eś :)



Składniki na naleśniki:
  • 1 litr mleka
  • 2 jajka
  • mąka 
  • cukier, sól, 
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać. Mąki dodawać stopniowo do uzyskania odpowiedniej gęstości ciasta. Usmażyć naleśniki i odstawić by ostygły.

Składniki na farsz:
  • 70 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • 4 jajka
  • 10 dag żółtego sera
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz

Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebule pokroi w kostkę. Wszystko to wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć aż cebula się zeszkli a woda z pieczarek odparuje. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce. Jajka, ser i pieczarki wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną pietruszkę.

Farsz zawijać w naleśniki i podsmażyć na oliwie (można obtoczyć je w jajku i bułce tartej).


Smacznego :)

piątek, 12 października 2012

Chałwowe ciastka i stempelki

Gdy tylko zobaczyłam przepis na te ciastka wiedziałam, że niebawem będą się piekły w moim piekarniku ciesząc oczy i podniebienie. Wbrew pozorom ciastka nie są przesłodzone. Kruche z wyraźną nutą chałwy. Wg mnie można je podrasować dodając posiekane orzechy. Polecam. Przy pieczeniu nie mogłam się powstrzymać i wypróbowałam nowe stempelki - wyszedł mi jadalny alfabet. Przepis stąd z moimi zmianami (bez jajka mi się nie kleiło ;) )


Składniki na ok 50 szt ciasteczek:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  200g margaryny
  •  1 jajko
  •  2 łyżki wody
  •  3 łyżki ziaren sezamu
  •  200g chałwy waniliowej


Chałwę pokruszyć. Wszystkie składniki wymieszać aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze do pieczenia. Każde ciastko delikatnie spłaszczyć. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Do spłaszczenia posłużyły mi stempelki z literami. Są one wygodne w użyciu, ładnie wychodzą poszczególne litery, ale wiadomo ciasteczka rosły i kontury się trochę rozmyły.


Smacznego :)

poniedziałek, 8 października 2012

Szybkie i chrupiące pieczone ziemniaki

Czy macie czasami chęć na pieczone ziemniaki ale wizja obgotowywania ich, potem przekręcania sprawia, że ochota mija? No właśnie, teraz możecie zapomnieć o tych wszystkich czynnościach i cieszyć się smakiem własnoręcznie upieczonych ziemniaczków :) Dodatkowa zaleta to możliwość przyprawienia ich tak jak lubicie! Sekretem jest tu specjalna mieszanka do pieczonych ziemniaków, którą przygotujecie z przepisu poniżej. Nie ma na co czekać, trzeba piec :)


Składniki na  sekretną mieszankę:
  • 5-6 łyżek bułki tartej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki ostrej
  • 2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonego koperku

Wszystkie składniki wymieszać. Oczywiście składniki jakich tu użyjecie są waszą indywidualną inwencją. Przyprawy można mieszać, łączyć i komponować wg własnego gustu, podstawą jednak musi być bułka tarta. Przyprawy wychodzi sporo, nie zużyjecie wszystkiego na raz. Reszta w zamkniętym słoiku poczeka na następną okazję do pieczenia. (Skądś ten pomysł zaczerpnęłam, niestety było to na tyle dawno, że nie potrafię powiedzieć skąd :(  )





Składniki:
  • ziemniaki
  • olej
  • sekretna mieszanka


Piekarnik nagrzać do 235 stopni  z termoobiegiem.Ziemniaki należy obrać i pokroić w ósemki. Wrzucić je na blachę do pieczenia, polać obficie olejem i wymieszać, by olej je dokładnie pokrył. Tak przygotowane ziemniaki należy ułożyć na blaszce obok siebie, tak jak na zdjęciu. Ważne by ziemniaki nie leżały jeden na drugim. Tak przygotowane i ułożone ziemniaki posypać mieszanką przypraw. Nie żałujcie. Część oleju jaka była na blasze wchłonięta zostanie przez przyprawy. Jeśli trzeba dolejcie oleju tak, by pokrywał cienką warstwą blachę. Po posypaniu przyprawą ziemniaków nie mieszać! Posypane od razu wstawiać do piekarnika. W zależności od tego jaki stopień zrumienienia lubicie ziemniaczki będą gotowe po ok 40-50 minutach.



Smacznego!