sobota, 28 czerwca 2014

Sernik z jagodami

Sezon jagodowy w pełni, czas więc wykorzystać te pyszne, leśne owoce w słodkościach. Zapraszam na pyszny sernik z jagodami, które swoją nutką kwasowości przełamują słodki smak masy serowej.



Składniki na kruchy spód:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 125g masła
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Wszystkie składniki zagnieść. Powstałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec ok. 10-15 minut w 170 stopniach.

Masa serowa
  • 1kg sera białego na sernik lub trzykrotnie zmielonego - ja używam wiaderkowych Piątnicy, President lub Pilos
  • 250g masła
  • 250g cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy (bez cukru)
  • 4 łyżeczki kaszy manny
  • 1  łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
  • 2 szklanki jagód
  • 300g konfitury jagodowej


Żółtka oddzielić od białek. Masło + żółtka + cukier utrzeć na w miarę puszystą i gładką masę. Dodać budynie, kaszę mannę, proszek do pieczenia i aromat waniliowy i dokładnie połączyć z masą.  Mieszając stopniowo dodawać ser.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać pół do masy serowej, wymieszać, by rozrzedzić masę i dodać pozostałą część piany i delikatnie ją wmieszać w masę serową (ja wszystko robię mikserem na różnych obrotach)
Masę serową wylać na podpieczony, kruchy spód. Na wierzchu, łyżką wyłożyć konfiturę jagodową (punktowo w kilku miejscach), widelcem zrobić esy-floresy. Jagody rozsypać równomiernie na całej powierzchni ciasta i piec ok 1h w temperaturze 180 stopni. Studzić w uchylonym piekarniku.

Jagodowe lato