niedziela, 4 grudnia 2016

Sos czosnkowy - domowy, szybki i pyszny

Bez tego sosu nie ma żadnej imprezy, żadnego grilla ani... sylwestra. Najlepszy do nuggetsów, pieczonej karkówki, pieczonych ziemniaków i pstrąga... Ot tak, wykorzystuję go często i na wiele sposobów a do tego jest mega szybki i łatwy w przygotowaniu. To co? Do dzieła :)


Składniki:
  • 1 duży kubek jogurtu greckiego
  • 3 łyżki majonezu
  • 2-4 ząbki czosnku
  • koperek (suszony lub świeży)
  • 1/4 łyżeczki cukru pudru
  • sól i pieprz

Składniki wymieszać i gotowe. Ja czosnek przeciskam przez praskę ale oczywiście można go też drobno posiekać. Ilość czosnku zależy od wielkości ząbków i od waszych preferencji co do "mocy" sosu. Cukier puder dodaję, bo podkręca smak sosu - spróbujcie kiedyś ;)

niedziela, 23 października 2016

Jaruzelka vel Miodownik

To jedno z tych ciast, które pamiętam "od zawsze" czyli było na każde święta i na większe uroczystości. W oczach mam obraz mojej mamy pieczołowicie rozwałkowującej ciasto na cienkie placki i zalepiającej, powstałe po przeniesieniu ciasta do blachy, dziury a także fantazyjne wzory jakie usypywała na czekoladowej polewie z wiórków kokosowych czy też kolorowych posypek ;)
Jest to ciasto, które najlepiej smakuje po minimum dwóch dniach, gdy blaty ciasta miodowego zdążą zmięknąć od kremu i przejść jego aromatem. Jest to też jedno z najczęściej zamawianych przez Was ciast mimo, że to tej pory nie było na blogu przepisu na to cudo ;) Pora nadrobić zaległości - przepis pochodzi z notatnika moje mamy :)



Składniki na blachę 35x25cm:
  • 600g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 100g miodu
  • 60g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka sody

Miód i masło rozpuścić w rondelku i delikatnie przestudzić. Dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto. Otrzymane ciasto podzielić na 3 równe części - każdą z nich rozwałkować na wielkość blachy, przełożyć i delikatnie wyrównać palcami. Każdą część piec osobno ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż będą złociste. Blaty delikatnie wyjmować z blachy bo są dosyć kruche i ostudzić.

Krem:
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 150g masła
  • 10 pełnych łyżek mąki pszennej
  • 2 i 1/2 szkl. mleka
  • aromat rumowy

Do mleka dodać aromat, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać - najlepiej trzepaczką - by nie było żadnych grudek. Zagotować i cały czas mieszać aż powstanie gęsty budyń. Ostawić do ostudzenia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i stopniowo po łyżce dodawać ostudzoną masę budyniową cały czas miksując. Powstanie puszysty krem.

Na pierwszy blat ciasta należy wyłożyć 1/2 kremu, przykryć drugim blatem ciasta i wyłożyć pozostały krem. Całość przykryć trzecim blatem ciasta a wierzch oblać polewą i dowolnie udekorować.

Polewa:
  • 3-4 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 łyżka śmietany lub mleka
Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać, aż się składniki połączą. Na koniec dodać śmietanę lub mleko, wymieszać i gotowe.

środa, 9 marca 2016

Sernik z kruchym ciastem

Taka inna wersja sernika z bardzo kruchym i delikatnym ciastem. Kto robił szarlotkę z bezą ten wie o czym mówię. Do sernika wykorzystałam to samo kruche ciasto :) Całość jest bardzo dobrze wyważona, sernik jest słodki, wilgotny a ciasto niemalże bez cukru, bardzo sypkie idealnie go uzupełnia. Warto wypróbować :) Pomysł mój własny


Składniki na ciasto o wymiarach 25x35cm:
  • 600g mąki
  • 375g masła
  • 6 żółtek
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Podzielić ciasto na 2 części. Ciasto najlepiej włożyć do zamrażarki na min. 1h (dobrze zmrożone będzie się lepiej ścierało).

Masa serowa:
  • 1kg sera białego na sernik lub trzykrotnie zmielonego
  • 250g masła
  • 250g cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 łyżeczki kaszy manny
  • 1  łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Całe jajka porządnie ubić mikserem z cukrem i masłem, do napowietrzonej masy dodać budyń, kaszę, esencję waniliową i proszek do pieczenia. Po wymieszaniu stopniowo dodawać ser, cały czas dokładnie mieszając.  

Na dno wyłożonej papierem do pieczenia blachy, należy zetrzeć połowę kruchego ciasta i równomiernie rozłożyć (doradzam podpiec spód przez ok 10 minut w nagrzanym piekarniku, w innym wypadku może się zdarzyć niewielki zakalec na spodzie gdy namoknie on od masy serowej)*

Na spód wylać masę serową na której wierzch należy zetrzeć drugą część ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 60 minut. Pozostawić do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

*na drugi raz sama posłucham swoich rad i spód podpiekę ;) Niestety za pierwszym razem tego nie zrobiłam czego efekt widać na zdjęciach.

niedziela, 6 marca 2016

Kotlety z kalafiora i kaszy gryczanej

Wariacja na temat kotleta :) Z kalafiora to już żadna nowość ale połączenie go z kaszą gryczaną nadaje całemu daniu zupełnie innego charakteru. Delikatny kalafior z mocno aromatyczną i wyrazistą paloną kaszą - trzeba spróbować :)


Składniki:

  • 1 kalafior
  • 100g kaszy gryczanej palonej
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz, ostra papryka

Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Kaszę gryczaną ugotować do miękkości. Cebulę posiekać w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju aż zmięknie. Wszystkie składniki odstawić do przestudzenia.
Kalafiora rozdrobnić widelcem, dodać kaszę, cebulę, jajka, bułkę tartą oraz przyprawy do smaku. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę - będzie dosyć miękka - ale nie chciałam dodawać zbyt dużo tartej bułki. Łyżką nabierać porcję masy, obtoczyć w bułce tartej i smażyć krótko z obydwu stron.

czwartek, 4 lutego 2016

Faworki tradycyjne

To już tradycja :) Co roku, mniej więcej o tej samej porze, z mamą wyjmujemy z szafki starą "Panią Domu" z 1996r w której wydrukowali niezawodny przepis na faworki i gnieciemy, wykrawamy, przekładamy i smażymy. Z porcji wychodzą 2 duże talerze pełne pysznych, chrupiących, złocistych i kruchych pyszności. Nie ma na co czekać bo to dziś jest TEN dzień :)


Składniki:
  • 4 żółtka
  • 1/2 szkl. śmietany 18%
  • 1 łyżka spirytusu lub octu
  • 350g mąki

Z podanych składników należy zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Zbić je porządnie wałkiem do ciasta i włożyć na ok 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć i małe porcje ciasta wałkować na cienkie placki (ja do tego celu używam maszynki do makaronu ;) Kawałek ciasta wałkuję najpierw grubiej a następnie przeciągam jeszcze raz na cieńszy placek). Z placków wykrawać kawałki mniej więcej o wymiarach 2x12cm, każdy kawałek naciąć na środku i przez nacięcie przełożyć jeden koniec naszego ciasta i faworek gotowy.

Dodatkowe składniki:
  • tłuszcz do smażenia (u mnie to olej rzepakowy, tradycyjnie używało się do tego smalcu)
  • cukier puder

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obydwu stron, po wyjęciu odsączyć delikatnie na ręczniku papierowym, ułożyć na paterze i obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

niedziela, 31 stycznia 2016

Tort makowy

Po raz pierwszy robiłam go na specjalne zamówienie i miał być "taki jak robiła babcia". Przyznam, że to nie lada wyzwanie i tym bardziej było mi miło, gdy tort pokładane w nim oczekiwania spełnił ;) Jednocześnie jego aromat i wygląd poruszyły zapomnianą gdzieś myśl, że przecież i moja babcia taki tort piekła ale była to bardzo odległa tradycja. Niemniej pokusiło mnie i w ostatnie święta na stole zagościł ten oto wypiek. Bardzo makowy, aromatyczny, wilgotny z bardzo delikatnym i subtelnym kremem. Polecam :) Przepis stąd z delikatnymi zmianami.



Składniki na ciasto (średnica formy 24cm):
  • 300g maku
  • 250g cukru pudru
  • 8 jajek
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu migdałowego lub esencji migdałowej

Jeżeli użyjecie zwykłego maku to należy go odpowiednio wcześniej namoczyć, pogotować i zmielić. Ja sobie ułatwiam życie i korzystam z maku już zmielonego, którego nie trzeba wcześniej moczyć ani gotować.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W innej misce utrzeć żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać mak, kaszę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i aromat. Wszystko wymieszać i dodać ubite białka. Delikatnie połączyć i wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

Krem
  • 500g mascarpone
  • 300g śmietany 30 lub 36%
  • 5 łyżek cukru pudru.

Mascarpone i śmietanę ubijać mikserem razem aż się połączą i ubiją do odpowiedniej konsystencji. Pod koniec dodać cukier i chwilę wymieszać.

Poncz:
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50ml amaretto lub kilka kropel aromatu migdałowego


Wystudzone ciasto makowe przeciąć na trzy blaty. Ułożyć pierwszy na paterze, nasączyć 1/3 ponczu i wyłożyć 1/3 część kremu, nałożyć drugi blat ciasta, nasączyć i ułożyć krem i ostatnia część ciasta na wierzch, poncz i reszta kremu na wierzch i boki ciasta. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.