niedziela, 23 października 2016

Jaruzelka vel Miodownik

To jedno z tych ciast, które pamiętam "od zawsze" czyli było na każde święta i na większe uroczystości. W oczach mam obraz mojej mamy pieczołowicie rozwałkowującej ciasto na cienkie placki i zalepiającej, powstałe po przeniesieniu ciasta do blachy, dziury a także fantazyjne wzory jakie usypywała na czekoladowej polewie z wiórków kokosowych czy też kolorowych posypek ;)
Jest to ciasto, które najlepiej smakuje po minimum dwóch dniach, gdy blaty ciasta miodowego zdążą zmięknąć od kremu i przejść jego aromatem. Jest to też jedno z najczęściej zamawianych przez Was ciast mimo, że to tej pory nie było na blogu przepisu na to cudo ;) Pora nadrobić zaległości - przepis pochodzi z notatnika moje mamy :)



Składniki na blachę 35x25cm:
  • 600g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 100g miodu
  • 60g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka sody

Miód i masło rozpuścić w rondelku i delikatnie przestudzić. Dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto. Otrzymane ciasto podzielić na 3 równe części - każdą z nich rozwałkować na wielkość blachy, przełożyć i delikatnie wyrównać palcami. Każdą część piec osobno ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż będą złociste. Blaty delikatnie wyjmować z blachy bo są dosyć kruche i ostudzić.

Krem:
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 150g masła
  • 10 pełnych łyżek mąki pszennej
  • 2 i 1/2 szkl. mleka
  • aromat rumowy

Do mleka dodać aromat, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać - najlepiej trzepaczką - by nie było żadnych grudek. Zagotować i cały czas mieszać aż powstanie gęsty budyń. Ostawić do ostudzenia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i stopniowo po łyżce dodawać ostudzoną masę budyniową cały czas miksując. Powstanie puszysty krem.

Na pierwszy blat ciasta należy wyłożyć 1/2 kremu, przykryć drugim blatem ciasta i wyłożyć pozostały krem. Całość przykryć trzecim blatem ciasta a wierzch oblać polewą i dowolnie udekorować.

Polewa:
  • 3-4 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 łyżka śmietany lub mleka
Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać, aż się składniki połączą. Na koniec dodać śmietanę lub mleko, wymieszać i gotowe.