Pierniczki na zamówienie :)

Jeśli chcielibyście zjeść lub wręczyć komuś w prezencie domowe, mięciutkie i aromatyczne pierniczki to teraz jest czas by o tym pomyśleć i zamówić. Już w ten weekend rozpoczynam "pierniczenie" na masową skalę :)

Murzynek z kokosem

Czyli ulepszanie już dobrego. Murzynek proste i łatwe ciasto, które zna chyba każdy tu dla odmiany z kokosową pierzynką. Nie nadmiernie słodkie a dzięki kokosowemu wykończeniu wilgotne. Ciekawa odmiana dla wszystkich kokosomaniaków. Inspiracja stąd.

Z podanych składników wyjdą dwie formy keksowe 30cm.

Składniki:

• 250g masła/margaryny
• 4 łyżki kakao
• 5 łyżek wody
• 2 łyżki wódki
• 1,5 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mąki
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę kokosową:

• 200g wiórek kokosowych
• 200ml mleka
• 50g masła
• 50g cukru

Masło stopić dodać cukier, kakao, wodę i wódkę wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Odstawić do wystygnięcia.

W drugim garnuszku przygotować masę kokosową. Wlać mleko, dodać masło, cukier i wiórki kokosowe. Chwilę pogotować, ciągle mieszając by masa się nie przypaliła. Ja gotowałam do momentu aż całe mleko zostało wchłonięte przez wiórki (ok 5 minut). Odstawić do wystygnięcia.

Do przestudzonej masy kakaowej dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia - wszystko dokładnie połączyć. Dodać ubitą pianę z białek i krótko wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto przelać do foremek wysmarowanych masłem i pospanych bułką tartą lub wyłożonych papierem do pieczenia. Na ciasto wykładać masę kokosową. Piec w 180 stopniach ok 45 minut. Ja piekłam z termoobiegiem i troszkę się wiórki przypiekły za mocno ;)

Ciasto można jeszcze polać polewą - ja pominęłam.

Smacznego!

Wilgotne muffinki z jabłkami i cynamonem

Taka jesienna propozycja z jabłkami i aromatycznym cynamonem. Dzięki uprażonym jabłkom muffinki są bardzo wilgotne i mięciutkie  - w konsystencji bardzo podobne do muffinek z bananami. Jabłka i cynamon wyraźnie wyczuwalne w smaku jednak cynamon nie zdominował całości. Przepis to wariacja bananowych muffinek.

Masa jabłkowa:

• 4 mniejsze lub 3 duże jabłka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać  i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnuszka razem z cukrem i cynamonem i dusić pod przykryciem, aż będą miękkie i rozpadające się. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na ok 20-24szt:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• masa jabłkowa 

Tradycyjnie składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Jeśli jabłka są jeszcze gorące to mieszajcie je ze składnikami mokrymi stopniowo aby jajko się nie ścięło. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać. Ciastem napełniać papilotki i piec w 180 stopniach ok 25 minut.

Grzeszne babeczki czyli waniliowe muffinki z czekoladowo-orzechowym kremem z wafelkami

Tydzień. Tydzień chodziłam i myślałam o tych babeczkach. Jak zrobię krem, co dodam, co pominę, jakie smaki połączę... Podstawą są klasyczne waniliowe muffinki, dominujący krem o smaku Ferrero  Rocher a całość przełamana kwaskowym dżemem. Grzeszne połączenie, ciężko się od nich oderwać a z kuchni co i raz dobiegają odgłosy mmm, oooch, aaach, mmmm... A Wy potraficie się oprzeć? :] Krem podpatrzony m.in tu.

Składniki na muffinki:

• 250g mąki
• 75g cukru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• aromat waniliowy

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej połączyć składniki mokre. Mokre wlać do suchych mieszając do połączenia się mas. Ciastem wypełnić papilotki do połowy wysokości. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

 Krem czekoladowo-orzechowy:

• 250g serka mascarpone
• 100ml śmietany kremówki
• 140g czekolady (u mnie 100g mlecznej i 40g gorzkiej)
• 3 wafelki orzechowe (Princessa lub Prince Polo)

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i podgrzewając mieszać, aż czekolada się rozpuści a masa będzie jednolita. Przestudzić. Wafelki pokruszyć. Najlepiej malakserem - powstaną wtedy idealne orzechowo-wafelkowe okruszki. Serek mascarpone połączyć z przestudzoną masą czekoladową i okruszkami. Przełożyć do rękawa cukierniczego.

Z muffinek ostrym nożem ściąć wierzch, by była płaska. Posmarować kwaśnym dżemem - u mnie jagodowy ale może być z owoców leśnych, wiśniowy itp. Na dżem wyciskać krem orzechowy.

Smacznego!

Ekstremalnie czekoladowa babka ;)

Dawno czekoladowych przepisów nie było więc nadrabiam zaległości. Coś dla czekoladoholików. Mocno wyczuwalny smak i aromat czekolady. Przepis stąd z małą zmianą - zamiast kakao dałam roztopioną czekoladę (bo co to za czekoladowa babka bez czekolady ;) ) Jeśli coś jest dobre, to z czekoladą będzie jeszcze lepsze :] Koniecznie wypróbujcie.

Składniki

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150g czekolady (u mnie 100g gorzkiej i 50g mlecznej)
• 2 łyżeczki kakao

 

Masło utrzeć do białości, dodać cukier i wymieszać. Dodać jajka, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę = wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać dortopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec w 155 stopniach z termoobiegiem ok 50-60 minut, do suchego patyczka.

Polewa:

• 3 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka śmietany

Wszystko razem zagotowujemy w rondelku. Mieszamy do połączenia się składników. Polewamy przestudzone ciasto.

Smacznego :)