lekka sałatka z truskawkami i bazyliowo-miodowym sosem

Truskawki nie tylko do deserów się nadają. Są idealnym składnikiem również w sałatce. Lekka, chrupiąca, soczysta, pachnąca, słodka - taka jest ta sałatka. Wszystkie składniki pojedynczo są smaczne a ich połączenie tworzy coś zupełnie nowego. Do tego aromatyczny, słodki, bazyliowy sos... Kto ma ochotę na dokładkę? Inspiracja własna :)

Składniki:

• 2 garści mieszaniny sałat (użyłam gotowej)
• kromka pieczywa
• pół sera camembert (ok.65g)
• ok 6-7 truskawek

Pieczywo pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oliwy (często mieszając) aż do uzyskania chrupiących grzanek.

Sałatę wyłożyć na talerz, ser pokroić w mniejsze kawałki i ułożyć je na sałacie. Truskawki bez szypułek pokroić na pół  i także ułożyć na sałacie. Lekko przestudzone grzanki wysypać na pozostałe składniki naszej sałatki. Całość polać sosem.

Sos:

• garść liści bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu (winnego, jabłkowego)
• 1 łyżeczka miodu
• świeżo zmielony pieprz
• odrobina soli

Wszystkie składniki zmiksować lub ugnieść w moździerzu aż powstanie gęsty sos.

Smacznego

Kurczak w kremowym sosie z białymi szparagami

Sezon szparagowy w pełni szkoda tego nie wykorzystać. Jak tylko zobaczyłam ten przepis wiedziałam, że będzie to coś co wypróbuję. Nie jest to potrawa trudna a smak, hmm, jakby tu opisać ten smak... Delikatny ale nie mdły, aromatyczny. Soczysty kurczak, jedwabisty sos i kawałki szparagów. Całość tworzy naprawdę smaczną kompozycję, która pieści podniebienie. Inspiracja z miesięcznika "Moje smaki życia" z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka (wg mnie spokojnie można dać 4 pojedyncze)
• 50g boczku wędzonego (u mnie szynka szwarcwaldzka ;) )
• 1 pęczek białych szparagów
• 350ml śmietany 30% lub 36%
• 8-10 listków bazylii
• 0,5 kostki rosołowej drobiowej
• słodka i ostra papryka
• sól, pieprz

Szparagi umyć i obrać z wierzchnich włókien. Odkroić zdrewniałe końcówki. Pozostałą część pokroić na mniej więcej 3cm kawałki, główki szparagów odłożyć osobno. W niewielkim garnku zagotować wodę, posolić ją i wrzucić pokrojone łodygi, gotować 4 minuty po czym wrzucić główki szparagów i wszystko pogotować jeszcze 3 minuty, po tym czasie szparagi odcedzić. 

Piersi równolegle ponacinać na wypukłej ich stronie (niezbyt głęboko) i natrzeć solą i paprykami. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka z obydwu stron. Podsmażonego kurczaka odłożyć na bok a na patelnię wrzucić pokrojony boczek (lub szynkę) smażyć do uzyskania chrupkich kawałków. Do boczku wlać śmietankę, dodać kostkę rosołową i posiekane listki bazylii. Do tego sosu dodać usmażone wcześniej kawałki kurczaka i podgotowane szparagi. Całość dusić pod przykryciem ok. 5 minut. Na koniec sos doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Udekorować listkami bazylii i gotowe. 

Smacznego!