piątek, 26 września 2014

Sałatka makaronowa ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Zauroczyła mnie prostotą (bo to tylko 4 składniki) i nieprzekombinowanym smakiem. Idealna kompozycja, szybka do wykonania.

Składniki:
  • 200g makaronu (kokardki)
  • 150g świeżego szpinaku
  • 140g pomidorów suszonych (waga po odsączeniu ich z zalewy) - zużyłam nie cały słoiczek
  • 70g pestek słonecznika

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Gdy będzie gotowy, przelać go zimną wodą i zostawić by odciekł z nadmiaru wody.

Szpinak przebrać, usunąć końcówki liści, umyć i osuszyć.
Pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni co chwile mieszając. Odstawić, by przestygły.

Dresing:
  • 1/4 szklanki oleju z suszonych pomidorów
  • sok z połowy cytryny
  • ok 1/2 do 3/4 łyżki cukru
  • sól, pieprz
  • szczypta suszonej bazylii i ziół prowansalskich

Wszystkie składniki wymieszać. Sos powinien być słodko kwaśny, stąd ilość cukru zależna jest od wielkości cytryny i ilości soku z niej wyciśniętego.

Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce, polać dresingiem i wymieszać.


Smacznego :)

Makaronowa Sałatka

środa, 24 września 2014

sernik na zimno z borówkami

Kolejna odsłona sernika z owocami. Tym razem wersja z galaretką :) Szybko, łatwo i przyjemnie


Spód:
300g ciastek zbożowych
100g masła

Ciastka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Powstanie masa przypominająca mokry piasek. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24cm i wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:
  • 1kg białego sera przemielonego trzykrotnie (używam wiaderkowych)
  • 250g cukru
  • 200ml śmietany 30% lub 36%
  • 6 łyżeczek żelatyny

do części owocowej:
  • 300g borówek
  • 100g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny.
Ser zmiksować z cukrem i śmietaną. Żelatynę należy zalać odrobiną zimnej wody, wymieszać by napęczniała i dopiero wtedy zalać niewielką ilością wrzątku. Wymieszać do rozpuszczenia się.  Wlewać żelatynę do masy serowej cały czas energicznie mieszając.
W osobnej misce borówki zmiksować z cukrem na gładką masę. Żelatynę rozpuścić w wodzie i dolać do masy.

Połowę masy serowej przełożyć do borówek i zmiksować. Tak przygotowaną część owocową wylać na wcześniej przygotowany ciasteczkowy spód. Wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia masy.  Po ok. 2h na owocową warstwę wylać pozostałą część masy serowej i wstawić do lodówki by stężała. Jeśli w czasie kiedy masa owocowa tężała, masa biała również zgęstniała i nie da się jej tak łatwo wylać należy ją delikatnie podgrzać ( ja podgrzewałam 2 razy po 10 sekund  w mikrofalówce sprawdzając stan masy) można to również zrobić nad parą. Grunt, by uzyskać na tyle płynną konsystencję, by dała się wylać ale żeby nie była ciepła bo zacznie rozpuszczać warstwę owocową.
Dodatkowo
  • 1 galaretka owocowa (może być z owoców leśnych lub dowolna wg uznania.)
  • 100g borówek
W czasie kiedy masa tężeje, przygotować galaretkę zmniejszając odrobinę ilość wody potrzebnej do jej przygotowania. Zazwyczaj do galaretki zalecają dodać 0,5l wrzącej wody, ja dałam 0,4l. Gdy przestygnie i będzie na granicy tężenia, wyjąć sernik z lodówki, ułożyć na nim owoce i zalać galaretką. Wszystko ponownie wstawić do lodówki i schłodzić ok. 2h.

Smacznego.

wtorek, 23 września 2014

Moi dwaj pomocnicy :)

Dosyć lenistwa, wracam po wakacyjnej przerwie z nowymi siłami i z nowymi pomocnikami. Jeden pomaga robić a drugi pomaga jeść. Idealny duet ;)


Od wielu lat marzyłam o tym sprzęcie i nadszedł ten cudowny czas kiedy wreszcie mogłam go kupić. O czym mowa? O Thermomixie. Robot marzenie, który nie tylko ubije, zmiksuje, wymiesza i zmieli ale również ugotuje! A nie wspomnę, że kruche ciasto robi w 10sekund, placki ziemniaczane w 30 sekund a ciasto drożdżowe wyrobi w 2 minuty. Miksery planetarne mogą się schować ;) Polecam wam to urządzenie z czystym sumieniem, bo wiem, że raz wykorzystany, staje się kuchennym niezbędnikiem.
Drugi pomocnik jest moim wymarzonym biszkoptowym labradorem. Dorosły już piesek, który skradł nam serca i jest pełnoprawnym członkiem rodziny. Najlepiej czuje się w kuchni, gdy Pańcia gotuje :D Cały czas liczy na to, że coś mu spadnie a że jest wszystkożerny i ciągle głodny... tak, kuchnia to zdecydowanie najfajniejsze pomieszczenie w domu ;) (Gdzieś coś czytałam, że pies się upodabnia do właściciela... ;) )


A teraz koniec "rumakowania", bierzemy się do pisania  i już niebawem kolejne przepisy na słodkie pyszności.