Kurczak w kremowym sosie z białymi szparagami

Sezon szparagowy w pełni szkoda tego nie wykorzystać. Jak tylko zobaczyłam ten przepis wiedziałam, że będzie to coś co wypróbuję. Nie jest to potrawa trudna a smak, hmm, jakby tu opisać ten smak... Delikatny ale nie mdły, aromatyczny. Soczysty kurczak, jedwabisty sos i kawałki szparagów. Całość tworzy naprawdę smaczną kompozycję, która pieści podniebienie. Inspiracja z miesięcznika "Moje smaki życia" z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka (wg mnie spokojnie można dać 4 pojedyncze)
• 50g boczku wędzonego (u mnie szynka szwarcwaldzka ;) )
• 1 pęczek białych szparagów
• 350ml śmietany 30% lub 36%
• 8-10 listków bazylii
• 0,5 kostki rosołowej drobiowej
• słodka i ostra papryka
• sól, pieprz

Szparagi umyć i obrać z wierzchnich włókien. Odkroić zdrewniałe końcówki. Pozostałą część pokroić na mniej więcej 3cm kawałki, główki szparagów odłożyć osobno. W niewielkim garnku zagotować wodę, posolić ją i wrzucić pokrojone łodygi, gotować 4 minuty po czym wrzucić główki szparagów i wszystko pogotować jeszcze 3 minuty, po tym czasie szparagi odcedzić. 

Piersi równolegle ponacinać na wypukłej ich stronie (niezbyt głęboko) i natrzeć solą i paprykami. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka z obydwu stron. Podsmażonego kurczaka odłożyć na bok a na patelnię wrzucić pokrojony boczek (lub szynkę) smażyć do uzyskania chrupkich kawałków. Do boczku wlać śmietankę, dodać kostkę rosołową i posiekane listki bazylii. Do tego sosu dodać usmażone wcześniej kawałki kurczaka i podgotowane szparagi. Całość dusić pod przykryciem ok. 5 minut. Na koniec sos doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Udekorować listkami bazylii i gotowe. 

Smacznego!