Sernik z jagodami

Sezon jagodowy w pełni, czas więc wykorzystać te pyszne, leśne owoce w słodkościach. Zapraszam na pyszny sernik z jagodami, które swoją nutką kwasowości przełamują słodki smak masy serowej.

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 125g masła
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Powstałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec ok. 10-15 minut w 170 stopniach.

Masa serowa

• 1kg sera białego na sernik lub trzykrotnie zmielonego - ja używam wiaderkowych Piątnicy, President lub Pilos
• 250g masła
• 250g cukru
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy (bez cukru)
• 4 łyżeczki kaszy manny
• 1  łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 2 szklanki jagód
• 300g konfitury jagodowej

Żółtka oddzielić od białek. Masło + żółtka + cukier utrzeć na w miarę puszystą i gładką masę. Dodać budynie, kaszę mannę, proszek do pieczenia i aromat waniliowy i dokładnie połączyć z masą.  Mieszając stopniowo dodawać ser.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać pół do masy serowej, wymieszać, by rozrzedzić masę i dodać pozostałą część piany i delikatnie ją wmieszać w masę serową (ja wszystko robię mikserem na różnych obrotach)

Masę serową wylać na podpieczony, kruchy spód. Na wierzchu, łyżką wyłożyć konfiturę jagodową (punktowo w kilku miejscach), widelcem zrobić esy-floresy. Jagody rozsypać równomiernie na całej powierzchni ciasta i piec ok 1h w temperaturze 180 stopni. Studzić w uchylonym piekarniku.