Ciasto marchewkowe

Taka jesienna propozycja na słodkości. Ciasto niesamowicie wilgotne i mięciutkie.  Kusząco pachnące. Zrobiłam wersję z kawałkami ananasów ale wiem, że następnym razem będą to rodzynki. Wydaje mi się, że będą się lepiej komponowały. Niemniej, to ciasto to pozycja obowiązkowa na jesienne wieczory :) Przypis wzorowałam na tym i na tym a proporcje wyszły mi moje własne ;)

Składniki (tortownica 24cm):

• 190g mąki
• 130g cukru
• 250g marchewki (2 duże)
• 60g orzechów włoskich
• 60g rodzynek lub ananasa
• 1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody 
• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju

Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odstawić. Orzechy posiekać na drobniejsze kawałki. Rodzynki namoczyć we wrzątku (w  wersji z ananasem można użyć świeżego lub z puszki, należy wziąć ok 4 plastry i pokroić je w małe kawałki). Składniki  suche - mąkę, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę - wymieszać w misce. W drugiej należy wymieszać składniki mokre - olej i jajka, przelać je do miski ze składnikami suchymi i połączyć. Do tej masy dodać startą marchewkę, odsączone rodzynki i orzechy. Dokładnie wymieszać i przełożyć do foremki. Piec w temperaturze ok 170 stopni ok 45 minut - do suchego patyczka. Smacznego.