Pierniczki na zamówienie :)

Jeśli chcielibyście zjeść lub wręczyć komuś w prezencie domowe, mięciutkie i aromatyczne pierniczki to teraz jest czas by o tym pomyśleć i zamówić. Już w ten weekend rozpoczynam "pierniczenie" na masową skalę :)

Murzynek z kokosem

Czyli ulepszanie już dobrego. Murzynek proste i łatwe ciasto, które zna chyba każdy tu dla odmiany z kokosową pierzynką. Nie nadmiernie słodkie a dzięki kokosowemu wykończeniu wilgotne. Ciekawa odmiana dla wszystkich kokosomaniaków. Inspiracja stąd.

Z podanych składników wyjdą dwie formy keksowe 30cm.

Składniki:

• 250g masła/margaryny
• 4 łyżki kakao
• 5 łyżek wody
• 2 łyżki wódki
• 1,5 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mąki
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę kokosową:

• 200g wiórek kokosowych
• 200ml mleka
• 50g masła
• 50g cukru

Masło stopić dodać cukier, kakao, wodę i wódkę wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Odstawić do wystygnięcia.

W drugim garnuszku przygotować masę kokosową. Wlać mleko, dodać masło, cukier i wiórki kokosowe. Chwilę pogotować, ciągle mieszając by masa się nie przypaliła. Ja gotowałam do momentu aż całe mleko zostało wchłonięte przez wiórki (ok 5 minut). Odstawić do wystygnięcia.

Do przestudzonej masy kakaowej dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia - wszystko dokładnie połączyć. Dodać ubitą pianę z białek i krótko wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto przelać do foremek wysmarowanych masłem i pospanych bułką tartą lub wyłożonych papierem do pieczenia. Na ciasto wykładać masę kokosową. Piec w 180 stopniach ok 45 minut. Ja piekłam z termoobiegiem i troszkę się wiórki przypiekły za mocno ;)

Ciasto można jeszcze polać polewą - ja pominęłam.

Smacznego!

Wilgotne muffinki z jabłkami i cynamonem

Taka jesienna propozycja z jabłkami i aromatycznym cynamonem. Dzięki uprażonym jabłkom muffinki są bardzo wilgotne i mięciutkie  - w konsystencji bardzo podobne do muffinek z bananami. Jabłka i cynamon wyraźnie wyczuwalne w smaku jednak cynamon nie zdominował całości. Przepis to wariacja bananowych muffinek.

Masa jabłkowa:

• 4 mniejsze lub 3 duże jabłka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać  i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnuszka razem z cukrem i cynamonem i dusić pod przykryciem, aż będą miękkie i rozpadające się. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na ok 20-24szt:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• masa jabłkowa 

Tradycyjnie składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Jeśli jabłka są jeszcze gorące to mieszajcie je ze składnikami mokrymi stopniowo aby jajko się nie ścięło. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać. Ciastem napełniać papilotki i piec w 180 stopniach ok 25 minut.

Grzeszne babeczki czyli waniliowe muffinki z czekoladowo-orzechowym kremem z wafelkami

Tydzień. Tydzień chodziłam i myślałam o tych babeczkach. Jak zrobię krem, co dodam, co pominę, jakie smaki połączę... Podstawą są klasyczne waniliowe muffinki, dominujący krem o smaku Ferrero  Rocher a całość przełamana kwaskowym dżemem. Grzeszne połączenie, ciężko się od nich oderwać a z kuchni co i raz dobiegają odgłosy mmm, oooch, aaach, mmmm... A Wy potraficie się oprzeć? :] Krem podpatrzony m.in tu.

Składniki na muffinki:

• 250g mąki
• 75g cukru
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• aromat waniliowy

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej połączyć składniki mokre. Mokre wlać do suchych mieszając do połączenia się mas. Ciastem wypełnić papilotki do połowy wysokości. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

 Krem czekoladowo-orzechowy:

• 250g serka mascarpone
• 100ml śmietany kremówki
• 140g czekolady (u mnie 100g mlecznej i 40g gorzkiej)
• 3 wafelki orzechowe (Princessa lub Prince Polo)

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i podgrzewając mieszać, aż czekolada się rozpuści a masa będzie jednolita. Przestudzić. Wafelki pokruszyć. Najlepiej malakserem - powstaną wtedy idealne orzechowo-wafelkowe okruszki. Serek mascarpone połączyć z przestudzoną masą czekoladową i okruszkami. Przełożyć do rękawa cukierniczego.

Z muffinek ostrym nożem ściąć wierzch, by była płaska. Posmarować kwaśnym dżemem - u mnie jagodowy ale może być z owoców leśnych, wiśniowy itp. Na dżem wyciskać krem orzechowy.

Smacznego!

Ekstremalnie czekoladowa babka ;)

Dawno czekoladowych przepisów nie było więc nadrabiam zaległości. Coś dla czekoladoholików. Mocno wyczuwalny smak i aromat czekolady. Przepis stąd z małą zmianą - zamiast kakao dałam roztopioną czekoladę (bo co to za czekoladowa babka bez czekolady ;) ) Jeśli coś jest dobre, to z czekoladą będzie jeszcze lepsze :] Koniecznie wypróbujcie.

Składniki

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 szklanka kremowego jogurtu greckiego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150g czekolady (u mnie 100g gorzkiej i 50g mlecznej)
• 2 łyżeczki kakao

 

Masło utrzeć do białości, dodać cukier i wymieszać. Dodać jajka, jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sodę = wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać dortopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec w 155 stopniach z termoobiegiem ok 50-60 minut, do suchego patyczka.

Polewa:

• 3 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka śmietany

Wszystko razem zagotowujemy w rondelku. Mieszamy do połączenia się składników. Polewamy przestudzone ciasto.

Smacznego :)

Pyszny i szybki sos do makaronu z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Niewymagający długiej listy składników ani długiego przygotowania. Rewelacyjne połączenie smaków z naprawdę delikatną nutą czosnku. Nie martwcie się jednak - jego smak absolutnie nie dominuje. Kreatorem smaku naszego sosu są suszone pomidory i zioła. Przepis własny.

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 pierś z kurczaka
• ok 10 sztuk suszonych pomidorów z zalewy
• 1 ząbek czosnku (lub 2 małe)
• 500-600ml śmietany 18%
• zioła prowansalskie
• bazylia suszona
• garść tartego parmezanu
• sól, pieprz, cukier
• paczka makaronu - kształt dowolny

Zacznijcie od wstawienia wody na makaron. Sos i tak będzie gotowy zanim się on ugotuje. Piersi kurczaka należy pokroić w kostkę, posypać solą i smażyć na oleju. Gdy będą już usmażone, dodać pokrojone suszone pomidory i niewielką ilość ziół prowansalskich oraz bazylii. Po ok 5-7 minutach do na patelnię dodać śmietanę. Dokładnie połączyć i doprawiać ziołami, solą, świeżo zmielonym pieprzem i cukrem - cukier w tym przypadku łagodzi kwaskowatość pomidorów. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i parmezan. Wymieszać i gotowe.

 Smacznego :)

Panna Cotta

Tak jak Creme brulee mnie bardzo rozczarował tak panna cotta skradła moje podniebienie. Panna cotta - delikatny śmietanowy deser o mocno waniliowym aromacie. Obowiązkowo podana z owocowym sosem, który wzmocni i podkreśli delikatną jedwabistość deseru. Przepis stąd - tym razem bez żadnych zmian :)

Składniki na 4 porcje po 125ml:

• 75ml mleka
• 425ml śmietany kremówki
• 50g cukru
• laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody aż napęcznieje, taką zalać odrobiną wrzątku i wymieszać do rozpuszczenia.

Śmietanę i mleko zagotować z cukrem. Wanilię przekroić, wydobyć ziarenka i dodać je do śmietany. Laskę wanilii także dać do garnka - niech odda cały swój aromat. Gdy cukier się roztopi dodać do gotującej się masy żelatynę i dokładnie wymieszać. Całość odstawić do przestudzenia co jakiś czas mieszając. Dzięki wlewaniu do miseczek przestudzonej, lekko gęstniejącej masy ziarenka wanilii nie opadną na dno. Wypełnione naczynka wstawiamy do lodówki. Po kilku godzinach masa ładnie stężeje. Aby wyjąć nasz deser z miseczek wystarczy wstawić je na kilka sekund do gorącej wody. Podawać z sosem owocowym.

Smacznego!

Magia jesieni

Piękna słoneczna pogoda aż prosi o wyjście z domu. Magiczne chwile ciszy wśród mieniących się w słońcu liści. Kolorowo. Bajecznie. Podzielę się z wami tymi chwilami.

Krokiety z pieczarkami, jajkiem i żółtym serem

Nieskomplikowane połączenie - idealne współgranie.  Danie nieskomplikowane wymagające jednak trochę czasu. Dzięki natce pietruszki farsz nie jest mdły. Jeśli szukasz przepisu na krokiety inne niż z mięsem i kapustą to właśnie znalazłaś/eś :)

Składniki na naleśniki:

• 1 litr mleka
• 2 jajka
• mąka 
• cukier, sól, 
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać. Mąki dodawać stopniowo do uzyskania odpowiedniej gęstości ciasta. Usmażyć naleśniki i odstawić by ostygły.

Składniki na farsz:

• 70 dag pieczarek
• 2 cebule
• 4 jajka
• 10 dag żółtego sera
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz

Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebule pokroi w kostkę. Wszystko to wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć aż cebula się zeszkli a woda z pieczarek odparuje. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce. Jajka, ser i pieczarki wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną pietruszkę.

Farsz zawijać w naleśniki i podsmażyć na oliwie (można obtoczyć je w jajku i bułce tartej).

Smacznego :)

Chałwowe ciastka i stempelki

Gdy tylko zobaczyłam przepis na te ciastka wiedziałam, że niebawem będą się piekły w moim piekarniku ciesząc oczy i podniebienie. Wbrew pozorom ciastka nie są przesłodzone. Kruche z wyraźną nutą chałwy. Wg mnie można je podrasować dodając posiekane orzechy. Polecam. Przy pieczeniu nie mogłam się powstrzymać i wypróbowałam nowe stempelki - wyszedł mi jadalny alfabet. Przepis stąd z moimi zmianami (bez jajka mi się nie kleiło ;) )

Składniki na ok 50 szt ciasteczek:

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  200g margaryny
•  1 jajko
•  2 łyżki wody
•  3 łyżki ziaren sezamu
•  200g chałwy waniliowej

Chałwę pokruszyć. Wszystkie składniki wymieszać aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze do pieczenia. Każde ciastko delikatnie spłaszczyć. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Do spłaszczenia posłużyły mi stempelki z literami. Są one wygodne w użyciu, ładnie wychodzą poszczególne litery, ale wiadomo ciasteczka rosły i kontury się trochę rozmyły.

 

Smacznego :)

Szybkie i chrupiące pieczone ziemniaki

Czy macie czasami chęć na pieczone ziemniaki ale wizja obgotowywania ich, potem przekręcania sprawia, że ochota mija? No właśnie, teraz możecie zapomnieć o tych wszystkich czynnościach i cieszyć się smakiem własnoręcznie upieczonych ziemniaczków :) Dodatkowa zaleta to możliwość przyprawienia ich tak jak lubicie! Sekretem jest tu specjalna mieszanka do pieczonych ziemniaków, którą przygotujecie z przepisu poniżej. Nie ma na co czekać, trzeba piec :)

Składniki na  sekretną mieszankę:

• 5-6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suszonego koperku

Wszystkie składniki wymieszać. Oczywiście składniki jakich tu użyjecie są waszą indywidualną inwencją. Przyprawy można mieszać, łączyć i komponować wg własnego gustu, podstawą jednak musi być bułka tarta. Przyprawy wychodzi sporo, nie zużyjecie wszystkiego na raz. Reszta w zamkniętym słoiku poczeka na następną okazję do pieczenia. (Skądś ten pomysł zaczerpnęłam, niestety było to na tyle dawno, że nie potrafię powiedzieć skąd :(  )

Składniki:

• ziemniaki
• olej
• sekretna mieszanka

Piekarnik nagrzać do 235 stopni  z termoobiegiem.Ziemniaki należy obrać i pokroić w ósemki. Wrzucić je na blachę do pieczenia, polać obficie olejem i wymieszać, by olej je dokładnie pokrył. Tak przygotowane ziemniaki należy ułożyć na blaszce obok siebie, tak jak na zdjęciu. Ważne by ziemniaki nie leżały jeden na drugim. Tak przygotowane i ułożone ziemniaki posypać mieszanką przypraw. Nie żałujcie. Część oleju jaka była na blasze wchłonięta zostanie przez przyprawy. Jeśli trzeba dolejcie oleju tak, by pokrywał cienką warstwą blachę. Po posypaniu przyprawą ziemniaków nie mieszać! Posypane od razu wstawiać do piekarnika. W zależności od tego jaki stopień zrumienienia lubicie ziemniaczki będą gotowe po ok 40-50 minutach.

Smacznego!

Sernik IDEALNY

Tak, tak, dobrze widzicie IDEALNY. Kremowy, lekki ale nie przesadnie puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. Kruchy spód dla kontrastu żeby się tak całkowicie nie rozpłynąć. Najlepszy drugiego dnia po upieczeniu. Ach, polecam bez dwóch zdań. Wart jest każdej z czterech misek jakie trzeba ubrudzić :) Przepis z moimi modyfikacjami. Oryginał znajdziecie tu. Z podanych przeze mnie proporcji wychodzi duża blacha (24x39cm). Zdjęcia nie oddają smaku, faktury :(

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 125g masła
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Powstałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec ok. 10-15 minut w 170 stopniach.

Składniki na masę serową:

• 1kg sera 3-krotnie zmielonego (używam Piątnicy w wiaderku)
• 350g cukru
• 7 dużych jajek lub 8 mniejszych
• 200g masła
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 200ml śmietany kremówki
• esencja waniliowa
• ewentualnie bakalie

Masło utrzeć mikserem do puszystości i wymieszać dokładnie z serem. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem aż powstanie biała i puszysta masa. Dodać je do masy serowej i wymieszać.

Także pozostałe składniki: kaszę mannę, budyń, esencję waniliową dodać do masy i miksować do połączenia składników.

Kremówkę ubić na sztywno. w osobnej misce - ubić białka na pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać  ubitą śmietanę i pianę z białe oraz bakalie.

Masę wyłożyć na wcześniej upieczony spód z ciasta. Piec w temperaturze 170 stopni - jeśli z termoobiegiem to około 60 minut - jeśli bez to jakieś 80-90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Prosta i błyskawiczna zupa z dyni

Klasyczna zupa krem. Rewelacyjna w smaku i naprawdę nietrudna do przygotowania. Pozycja obowiązkowa w dyniowym sezonie :)

Składniki:

• 1600g oczyszczonej dyni Najprostsza
•  800g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1,5l bulionu warzywnego (lub 1,5l wody i 3 kostki rosołowe warzywne ;) )
• Sól, pieprz
• Do podania: śmietana, pestki dyni uprażone na suchej patelni

Cebulę zeszklić na oliwie. Dynię i ziemniaki pokroić dużą kostkę. Bulion zagotować. Wrzucić dynię i ziemniaki, dołożyć zeszkloną cebulę i wszystko gotować. Kiedy warzywa będą już miękkie zmiksować wszystko na jednolitą masę. Doprawić i podawać z kleksem śmietany i prażonymi pestkami dyni. Mówiłam, że błyskawiczna i prosta :)

Poniżej niespodzianka, wyhodowana przez dziadka dynia specjalnie dla mnie :)