Sernik IDEALNY

Tak, tak, dobrze widzicie IDEALNY. Kremowy, lekki ale nie przesadnie puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. Kruchy spód dla kontrastu żeby się tak całkowicie nie rozpłynąć. Najlepszy drugiego dnia po upieczeniu. Ach, polecam bez dwóch zdań. Wart jest każdej z czterech misek jakie trzeba ubrudzić :) Przepis z moimi modyfikacjami. Oryginał znajdziecie tu. Z podanych przeze mnie proporcji wychodzi duża blacha (24x39cm). Zdjęcia nie oddają smaku, faktury :(

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 125g masła
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Powstałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec ok. 10-15 minut w 170 stopniach.

Składniki na masę serową:

• 1kg sera 3-krotnie zmielonego (używam Piątnicy w wiaderku)
• 350g cukru
• 7 dużych jajek lub 8 mniejszych
• 200g masła
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 200ml śmietany kremówki
• esencja waniliowa
• ewentualnie bakalie

Masło utrzeć mikserem do puszystości i wymieszać dokładnie z serem. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem aż powstanie biała i puszysta masa. Dodać je do masy serowej i wymieszać.

Także pozostałe składniki: kaszę mannę, budyń, esencję waniliową dodać do masy i miksować do połączenia składników.

Kremówkę ubić na sztywno. w osobnej misce - ubić białka na pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać  ubitą śmietanę i pianę z białe oraz bakalie.

Masę wyłożyć na wcześniej upieczony spód z ciasta. Piec w temperaturze 170 stopni - jeśli z termoobiegiem to około 60 minut - jeśli bez to jakieś 80-90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Babka waniliowa parzona

Bardzo puszysta i delikatna babka. Smak można urozmaicić różnymi dodatkami, zapachami wg uznania. Inspiracja z tej strony.

Składniki na formę z kominem o Ø 22cm:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła lub margaryny
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy

Wykonanie:

Całe jajka ubić z cukrem na puszysty, bladożółty krem. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać z proszkiem do pieczenia, masło lub dobrą margarynę podgrzać do rozpuszczenia. Do ubitych jajek wsypać mąkę i od razu wlać gorące masło, miksować przez chwilkę do połączenia się składników, dodać wanilię.

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, wlać ciasto, wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 180ºC, piec 40-45 minut (moja piekła się ok 55 minut). Od razu po upieczeniu wyciągnąć z formy, przestudzić i dekorować.

U mnie dekoracja to lukier królewski:

• 1 białko
• 1 i 1/2 szkanki cukru pudru (około)
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Do białka dodawać po trochu cukier dokładnie go rozcierając. Dosypywać i ucierać, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać zapach, wymieszać i gotowe.

 

Przepis do akcji: