Chałwowiec

Czyli mega gratka dla wielbicieli chałwy.  Mocno chałwowy smak kremu skomponowany z czekoladowym biszkoptem, czekoladową polewą i chrupiącymi ziarenkami sezamu. Oj ciężko od niego odejść ;) Pomysł na ciasto mój własny.

Ciasto (takie samo jak w cappuccino):

• 5 jajek
• 125g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• 125g masła
• 150g cukru
• 125g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć, ma być miękkie i puszyste. Dodać lekko przestudzoną, roztopioną czekoladę, cukier i wymieszać. Do masy dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Gdy masa będzie jednolita dodać mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do masy. Całość przelać do formy ( u mnie blaszka 25x35cm) i piec 40 minut w 180 stopniach - do tzw. suchego patyczka. Przestudzić.

Przestudzone ciasto przekroić na dwa blaty. 

Krem:

• 2,5 szklanki mleka
• 10 czubatych łyżek mąki pszennej
• 400g chałwy
• 150g masła
• ew. 1 łyżka cukru pudru 
• aromat waniliowy

Mleko z mąką zagotować, cały czas mieszając aż powstanie gęsty i gładki budyń. Odstawić do przestygnięcia. 

Masło utrzeć z pokruszoną chałwą na gładką masę. Stopniowo dodawać przestudzony budyń i aromat waniliowy. Można krem dosłodzić łyżką cukru pudru.

Poncz:

• 150ml mocnego naparu z herbaty
• kieliszek mocnego alkoholu (np. wódki)

Herbatę wymieszać z alkoholem.

Dodatkowo:

• 100g chałwy
• 100g ziaren sezamu podprażonego na suchej patelni

Polewa:

• 3-4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżka śmietany lub mleka

Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać, aż się składniki połączą. Na koniec dodać śmietanę lub mleko, wymieszać i gotowe.

 Pierwszy blat ciasta nasączyć połową ponczu, wyłożyć połowę kremu chałwowego. Na krem pokruszyć dodatkowe 100g chałwy. Grube okruchy będą ciekawie się akcentowały w cieście. Na krem i chałwowe kawałki wyłożyć drugi blat ciasta, nasączyć go pozostałym ponczem i wyłożyć resztę kremu. Na krem wylać polewę i posypać uprażonym sezamem. Odstawić w chłodne miejsce aby smaki się przegryzły.

Smacznego.

Chałwowe ciastka i stempelki

Gdy tylko zobaczyłam przepis na te ciastka wiedziałam, że niebawem będą się piekły w moim piekarniku ciesząc oczy i podniebienie. Wbrew pozorom ciastka nie są przesłodzone. Kruche z wyraźną nutą chałwy. Wg mnie można je podrasować dodając posiekane orzechy. Polecam. Przy pieczeniu nie mogłam się powstrzymać i wypróbowałam nowe stempelki - wyszedł mi jadalny alfabet. Przepis stąd z moimi zmianami (bez jajka mi się nie kleiło ;) )

Składniki na ok 50 szt ciasteczek:

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  200g margaryny
•  1 jajko
•  2 łyżki wody
•  3 łyżki ziaren sezamu
•  200g chałwy waniliowej

Chałwę pokruszyć. Wszystkie składniki wymieszać aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze do pieczenia. Każde ciastko delikatnie spłaszczyć. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Do spłaszczenia posłużyły mi stempelki z literami. Są one wygodne w użyciu, ładnie wychodzą poszczególne litery, ale wiadomo ciasteczka rosły i kontury się trochę rozmyły.

 

Smacznego :)

Mazurki chałwowo-orzechowe

Mazurek - u mnie w domu nie ma tradycji pieczenia tego typu ciast ze względu na jego słodycz. Jak mama usłyszała, że w tym roku przymierzam się do mazurka postawiła kilka warunków: "nie może być za słodki, nie może być z dżemem i bez dużej ilości lukru. Przepisy odpowiadające i jej wymaganiom i moim upodobaniom znalazłam dwa. Dziś przedstawiam pierwszy z nich. Rzeczywiście mazurek nie jest przesłodzony. Zmniejszyłam ilość cukru w masie w stosunku do oryginalnego przepisu. Dla wielbicieli chałwy - idealny :)

przed upieczeniem

Ciasto:

• 350g mąki
• 50g cukru pudru
• 200g zimnego masła 
• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej śmietany

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Rozwałkować ( u mnie były to 3 kółka o średnicy 20cm, 18cm i 6cm). Z resztek ciasta można zrobić dekoracje. Piec w temp. 180 stopni około 20-25minut.

Składniki na masę chałwowo - orzechową:

• 200 g chałwy orzechowej
• pół szklanki śmietany kremówki 30%
• 100 g dowolnych orzechów (włoskie, laskowe bez skórki, fistaszki, pekany)
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą, gładką masę. Przełożyć ją do garnuszka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Pogotować około 3 minut, do lekkiego zgęstnienia. Powstałą masę wylać na wystudzony spód, wyrównać.

Dodatkowo:

• 100g czekolady (u mnie mleczna)
• bakalie do wyboru.

Masę można udekorować roztopioną czekoladą wg uznania. Wierzch posypać pokruszonymi orzechami lub ułożyć bakalie we wzorki.

 
 
Smacznego!