Prosta i błyskawiczna zupa z dyni

Klasyczna zupa krem. Rewelacyjna w smaku i naprawdę nietrudna do przygotowania. Pozycja obowiązkowa w dyniowym sezonie :)

Składniki:

• 1600g oczyszczonej dyni Najprostsza
•  800g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1,5l bulionu warzywnego (lub 1,5l wody i 3 kostki rosołowe warzywne ;) )
• Sól, pieprz
• Do podania: śmietana, pestki dyni uprażone na suchej patelni

Cebulę zeszklić na oliwie. Dynię i ziemniaki pokroić dużą kostkę. Bulion zagotować. Wrzucić dynię i ziemniaki, dołożyć zeszkloną cebulę i wszystko gotować. Kiedy warzywa będą już miękkie zmiksować wszystko na jednolitą masę. Doprawić i podawać z kleksem śmietany i prażonymi pestkami dyni. Mówiłam, że błyskawiczna i prosta :)

Poniżej niespodzianka, wyhodowana przez dziadka dynia specjalnie dla mnie :)

jajka w kokilkach

Czyli jak podać nudne jajka na śniadanie, efektownie i inaczej niż dotychczas. Zakup kokilek spowodował chęć wypróbowania przepisów wcześniej tylko oglądanych. Na jajka podane w ten sposób ochotę miałam już dawno. Podoba mi się fakt, iż za pomocą zmiany dodatków to danie za każdym razem może być inne i równie smaczne. Polecam.

Składniki:

• 4 jajka
• 2 plasterki szynki, boczku lub kiełbasy  - jak wolicie
• 1 mały pomidor
• 1/4 papryki
• 4 łyżeczki śmietany
• 50g żółtego sera
• łyżeczka masła
• szczypiorek
• sól, pieprz 

Kokilki posmarować masłem, na dno każdej z nich włożyć pokrojoną wędlinę, kawałki pomidora, pokrojoną w kostkę paprykę. Wbić po jednym jajku. na wierzch dać po łyżeczce śmietany, sól, pieprz, szczypiorek. Posypać startym serem. Kokilki umieścić w żaroodpornym naczyniu, do którego należy wlać wrzątek w takiej ilości, by kokilki były zanurzone do połowy. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i zapiekać między 12-17 minut - czas zależy od wielkości kokilek, ilości dodatków i od tego jakie jajka chcecie uzyskać. Podawać od razu.

Smacznego.

pieczarki w sosie lub sos pieczarkowy...

...jak kto woli. Szybki, smaczny i łatwy w przygotowaniu dodatek do obiadu.

Składniki:

• 0,5kg pieczarek
• 1 cebula
• olej do smażenia
• pieprz
• pół kostki rosołowej warzywnej
• 200ml śmietany
• natka pietruszki 

Pieczarki obrać, małe przekroić na pół, większe na 4 części. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Do gotowej cebuli wrzucić pieczarki i smażyć aż będą miękkie a woda wyparuje. Dodać śmietanę, pół kostki rosołowej i pieprz. Wymieszać i gotować, aż sos się zredukuje. Jeśli trzeba można dosolić - w moim przypadku nie było takiej konieczności. Gotowy sos posypać posiekaną pietruszką.

Smacznego.

Ciasto cappuccino

Nieprzesłodzona propozycja do popołudniowej kawy. Czekoladowy biszkopt z delikatnym kawowym kremem z bitą śmietaną na wierzchu. Idealna kompozycja. Krem o smaku cappuccino nie jest ani mocno kawowy ani zbyt słodki. Jego smak i zapach kojarzy mi się ze smakiem lodów jadanych w dzieciństwie. Pierzynka z ubitej śmietany nadaje ciastu lekkości. Przepis oczywiście stąd z moimi zmianami.

Składniki na ciasto:

• 5 jajek
• 125g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
• 125g masła
• 150g cukru
• 125g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć, ma być miękkie i puszyste. Dodać lekko przestudzoną, roztopioną czekoladę, cukier i wymieszać. Do masy dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Gdy masa będzie jednolita dodać mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do masy. Całość przelać do formy ( u mnie blaszka 23x27cm) i piec 40 minut w 180 stopniach - do tzw. suchego patyczka. Przestudzić.

Ciasto warto nasączyć kawowym naparem. 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalać szklanką wrzątku. 

Składniki na krem:

• 250g serka mascarpone
• 250g śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 60g kawy cappuccino (proszku)
• 3 łyżki cukru

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, wymieszać. Gdy napęcznieje zalać ją 1/4 szklanki wrzątku. Wymieszać, przestudzić.

Mascarpone wymieszać z cappuccino. Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i zmiksować.

Bita śmietana:

• 400ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru
• 20g kawy cappuccino (proszku)

 Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier wymieszać.

Ciasto przekroić na dwa blaty. Pierwszy nasączyć połową kawowego naparu, wyłożyć krem cappuccino, położyć drugą część ciasta, nasączyć i wyłożyć ubitą śmietanę. Wierzch posypać kawą cappuccino. Wstawić do lodówki.

Smacznego.

Crème brûlée i rozczarowanie

Naprawdę długo nosiłam się z zamiarem zrobienia tego słynnego francuskiego deseru. Najpierw nie miałam palnika, potem kokilek. Jak już wszystko zgromadziłam i ochoczo przystąpiłam do robienia deseru to w smaku nie spełnił pokładanych w nim oczekiwań. Nie zapiałam z zachwytu. Nie powaliło mnie na kolana. A myślałam, że napiszę tutaj jakie to "wspaniałe odkrycie francuskiej kuchni" - nic z tego. Jest tak jak myślałam wcześniej - francuska kuchnia to nie jest coś co tygryski lubią najbardziej i jeśli jej najsławniejszy deser mnie tak rozczarował to nie sądzę, by się to miało szybko zmienić.   (Przepis w zasadzie własny, skomponowany na bazie wielu dostępnych)

Składniki na 4 szt:

• 300ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru
• 1 laska wanilii
• 3 żółtka
• 4 łyżeczki brązowego cukru

Wanilię przekroić i wyjąć z niej ziarenka. Śmietanę, cukier, wanilię umieścić w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić. Żółtka delikatnie rozmieszać dodając stopniowo przestudzoną śmietankę, Całość wymieszać ale w taki sposób, by nie napowietrzać masy zbyt mocno. Przelać do kokilek. Piec w temperaturze 120 stopni ok 50 minut. Po tym czasie masa nie powinna być płynna. Schłodzić w lodówce kilka godzin. Tuż przed podaniem posypać brązowym cukrem i przypiec palnikiem tak, by powstała chrupiąca skorupka. Deser powinien być podawany zimny z gorącą karmelową skorupką.

Smacznego.

Tiramisu

Czyli bajecznie kremowy włoski deser. Co w nim tak urzeka? Hmm na pewno jedwabiście gładki krem... kawowe biszkopty... a wszystko to okraszone cudownym zapachem amaretto... Całość niezwykle łatwa i szybka do przygotowania. Czy można przejść obok obojętnie? Pewnie tak, tylko po co?? ;) Przepis pochodzi z notatnika mojej mamy.

 

 
Składniki:

• 5 żółtek
•  5 łyżek cukru pudru
•  500g serka mascarpone
•  2 opakowania podłużnych biszkoptów (tzw. lady fingers)
•  2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 250ml wrzątku
•  ok. 4-5 łyżek amaretto (lub w wersji bezalkoholowej aromat migdałowy)
• 2 łyżki kakao

Kawę zaparzyć, odstawić.

Żółtka z cukrem ubić na parze. W tym celu należy na garnku z gotującą wodą postawić miskę z żółtkami i ucierać, aż masa będzie jasna i puszysta). Zdjąć znad pary, dodać serek i dokładnie wymieszać. Krem gotowy.

Do płaskiego naczynia wlać kawę i dodać amaretto, delikatnie wymieszać (naczynie powinno być takiej wielkości, by swobodnie mieścił się w nim biszkopt). Biszkopty zanurzać w kawie i układać na paterze w dwóch rzędach mniej więcej po 6-7 sztuk. Na pierwszą warstwę wyłożyć 1/3 kremu. Na krem układać warstwę maczanych biszkoptów, 1/3 kremu i kolejna warstwa biszkoptów i krem.

Całość odstawić do lodówki na kilka godzin, by biszkopty dobrze zmiękły. Przed podaniem posypać kakao.

Smacznego :)

Letnie ciasto z owocami

Gdy na straganach taki wybór pysznych owoców na stole nie może zabraknąć tego ciasta. Pyszny w swej prostocie. Nie za słodki - słodycz biszkoptu łagodzą owoce i nieprzesłodzona bita śmietana. Można użyć dowolnych, ulubionych owoców. U mnie dzisiaj z jagodami. Polecam. Przepis pochodzi z przepastnego zeszytu mojej mamy :)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Całe jajka i cukier utrzeć mikserem na parze, aż do uzyskania puszystej masy i rozpuszczenia się cukru. Do gotowej masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać i wylać na blachę (u mnie 39x24cm). Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Owoce:

• 0,5-0,75kg jagód

Na ostudzony biszkopt wyłożyć 3/4 owoców.

Bita śmietana:

• 0,5l śmietany 30%
•  4 łyżki cukru
•  4 łyżeczki żelatyny
• 0,25 szklanki zimnej wody
• 0,25 szklanki gorącej wody

Żelatynę zalać zimną wodą wymieszać i odstawić aby napęczniała. Po chwili zalać gorącą wodą i wymieszać do rozpuszczenia.

Śmietanę ubić, pod koniec dodać cukier i rozpuszczoną żelatynę. Masę wyłożyć na biszkopt z owocami. Na śmietanę wyłożyć pozostałe owoce.

2 opakowania galaretki (u mnie truskawkowa) przygotować wg, instrukcji na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć, wymieszać ją i układać na wierzchu naszego ciasta. Całość wstawić do lodówki. 

Smacznego :)

Wybierz Smile - bądź Smile

Jak już zapewne zauważyliście drastycznie spadła ilość publikowanych na blogu postów - moja wina, moja wina... Ma to związek z podjęciem pracy a co za tym idzie skurczeniem się czasu wolnego. Nie ma tego złego jednak, bo już dziś mogę was zaprosić do biura Smile Holiday w Warszawie ul. Niepodległości 92/98 (Metro Racławicka). A co tam dają?

Oprócz miłej atmosfery, pysznej kawy i moich własnoręcznych wypieków dostaniecie tam wszelkiego rodzaju (leniuchowanie i zwiedzanie) wycieczki  - dalekie i bliskie dużych touroperatorów takich jak TUI, Neckermann, Rainbow, Exim i wielu innych, objazdy autokarowe, oferty wyjazdów na narty, możliwość wynajęcia kwater, bilety lotnicze, ubezpieczenie turystyczne i wiele innych możliwości na spędzenie wolnego czasu tak jak lubicie, tam gdzie lubicie i z kimkolwiek chcecie ;)

A takie cudeńka można tam spotkać i zjeść :) 

Na zdjęciu: muffiny bananowe z czekoladą i migdałowe z truskawkami

Poniżej kilka słów od twórców Smile Holiday:

"Chcemy w przyjazny sposób dopasować to co jest dostępne na rynku turystycznym do Waszych potrzeb, tak by Wasze wakacje były jak najbliżej Waszych marzeń i byście doceniając naszą pomoc mieli pewność, że możecie nam spokojnie zlecić organizację kolejnego wyjazdu.

Podróżując doświadczamy różnorodności świata, ale też ludzkich pragnień. Wszystkie te pragnienia staramy się zrozumieć i zrobić wszystko, by je zrealizować.

Doskonale rozumiemy, że inne oczekiwania co do wyjazdu mogą mieć rodzice z dziećmi, a inne grupa przyjaciół, która jedzie, by "poszaleć". Że innego wyjazdu będą szukali pielgrzymi pragnący odwiedzić Ziemię Świętą czy też inne miejsca pielgrzymkowe, a innego geje czy też lesbijki pragnący wyjechać z partnerem/-ką lub grupą przyjaciół. Że jedni z Was szukają miejsc spokojnych, gdzie odpoczną od hałasu miasta, natomiast inni wręcz przeciwnie będą chcieli być w samym centrum kurortu i w ten sposób cieszyć się swoimi wakacjami.

Wszystkich Was na początku będziemy starali się wysłuchać i po poznaniu Waszych oczekiwań pomożemy Wam wybrać wymarzony urlop."

Zapraszamy zatem smakoszy i wszystkich, którzy szukają pomysłu na spędzenie wolnego czasu.

 

Migdałowe muffinki

Pyszne, wilgotne muffinki dla miłośników migdałów. Każdy kęs, to migdałowa eksplozja smaku i zapachu. Aby nie było tak monotonnie dałam kawałki czekolady. Czyli „na bogato” jak to mówią ;) Inspiracja z tej strony z moimi modyfikacjami.

 

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• 100g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru wanilinowego (16g)
• 2 jajka
• 100ml oleju
• 100ml mleka
• 120g cukru kryształu (następnym razem dam 100g)
• 60g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady) 
• około 50g płatków migdałowych

Suche składniki wymieszać w jednej misce, w drugiej misce przygotować składniki mokre. Wszystko razem połączyć, dodając na koniec kawałki czekolady. Masą wypełnić papilotki, na wierzch wysypać płatki migdałów i piec ok 25minut w temperaturze 180stopni.

Churros

Jak już pisałam w poście o eklerkach, z części ciasta parzonego zrobiłam churros. Smaczna przekąska szczególnie ciepłą czekoladą... Na tyle ciężko się od nich oderwać, że w sesji fotograficznej udział brały 3 kawałki ;)

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 125g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 nieduże jajka

Wodę z masłem rozpuścić i doprowadzić do wrzenia. Do dotującej się wody wsypać mąkę i energicznie mieszać do połączenia się składników w jednolitą masę, odchodzącą od brzegów naczynia. Całość dokładnie wystudzić. Gdy będzie chłodne wmieszać w masę całe jajka. Masa Będzie kleista. Przełożyć do szprycy lub worka cukierniczego i wyciskać na rozgrzany do 180stopni tłuszcz do smażenia. Smażyć na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Z połowy porcji wyszła mi spora sterta churrosów :)

 Składniki na sos czekoladowy:

• 150g czekolady (u mnie 120g mlecznej i 30g gorzkiej)
• 100ml śmietany kremówki

Śmietanę podgrzać, do gorącej wrzucić połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Podawać na ciepło.

Eklerki

W taki dzień jak dziś, kiedy deszcz leje się strumieniami po oknach, jest pochmurno człowiek szuka ukojenia. Ja znajduje je w kuchni, gdzie mnogość składników powoduje kłopoty z podjęciem decyzji czyli "to co by tu dzisiaj..." znacie? Też tak miewacie? Dziś więc na poprawę nastroju proponuję eklerki. Bo czyż bita śmietana i czekolada może nie poprawiać humoru? Na samą myśl ślinianki pracują a endorfiny rwą się do krwiobiegu... :)

Z całej porcji ciasta parzonego zrobiłam 13 eklerków i górę churros o których w następnym wpisie. Przepis na ciasto stąd.

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 125g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 nieduże jajka

Wodę z masłem rozpuścić i doprowadzić do wrzenia. Do dotującej się wody wsypać mąkę i energicznie mieszać do połączenia się składników w jednolitą masę, odchodzącą od brzegów naczynia. Całość dokładnie wystudzić. Gdy będzie chłodne wmieszać w masę całe jajka. Masa Będzie kleista. Wykładać ją szprycą lub za pomocą worka cukierniczego na blachę w kształt paluchów, o mniej więcej rozmiarach 3cm szerokości na 10cm długości. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 25-30 minut. Wystudzić. Wystudzone eklery przekroić wzdłuż na pół.

Polewa:

• 100g czekolady mlecznej roztopionej w kąpieli wodnej

 Górną część eklerka zanurzać w polewie , odkładać do zastygnięcia czekolady.

Nadzienie:

• 250ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wykładać masę na dolną część eklera. Przykryć górną częścią z polewą.

Smacznego :)

pyszne śniadanko...

Czyli przyjemne z pożytecznym. Czyli owsianka z sosem truskawkowym. Nic dodać, nic ująć jest pysznie, zdrowo i kolorowo :)

Składniki:

• 300ml mleka
• 4 czubate łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• 2 łyżeczki cukru

Mleko zagotować, wsypać płatki i chwilę pogotować by napęczniały. Jeśli masa jest za gęsta - dolać mleka, jeśli za rzadka - dodać trochę płatków. Dodać cukier, wymieszać i gotowe.

Składniki na sos:

• ok.20 szt. truskawek
• 2 łyżeczki cukru

Truskawki odszypułkować, zgnieść widelcem. Do masy dodać cukier, wymieszać i gotowe.

Podawać od razu.

Smacznego :)

Po przerwie

Niespodziewany wyjazd na Kretę spowodował krótką przerwę w blogowaniu. Po powrocie mogę stwierdzić, że wyspa jest ciekawa i skrywa wiele pięknych miejsc wartych odwiedzenia. Dziś więc wpis bez przepisu natomiast nie pozbawiony pyszności - w Heraklionie znajduje się urocza knajpka serwująca czekoladowe fondue. Czekolada jak kto lubi może być gorzka, mleczna, biała lub o smaku praliny orzechowej. Podawane z ptysiami, owocami, posypkami, wafelkami i goframi. Niebiański smak na którego wspomnienie mam ślinotok. Jak będziecie na Krecie - odwiedźcie koniecznie Outopia Cafe.

Wróciłam pełna zapału do upieczenia jakichś słodkości - nie potrafię się jednak zdecydować co to ma być... Mam nadzieję że to niezdecydowanie szybko mi minie :)

Sławne fondue :)

Ciastka z masła orzechowego z czekoladą

Ciastka podpatrzone tu, od razu skradły moje podniebienie. Idealne - orzechowe z kawałkami czekolady. Takie domowe pieguski :) Składniki nieznacznie zmienione w stosunku do oryginalnego przepisu.

 

Składniki na około 30 ciastek

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 350 g masła orzechowego
• 60 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub pokrojonej drobno czekolady gorzkiej lub mlecznej (u mnie 200g mlecznej i 50g gorzkiej)

W misie miksera utrzeć masło orzechowe z masłem i cukrem. Dodawać jajka, kolejno, ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować, tylko do wymieszania.

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na końcu wmieszać drobinki czekolady.

Z masy formować kulki, wielkości orzecha włoskiego i układać w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kulki delikatnie spłaszczyć ręką lub widelcem. Piec w temperaturze 180ºC przez 13 - 15 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić na kratce.