Muffinki SNICKERS

Urzekają wyglądem, zapachem i niebywałym połączeniem smaków. Królem jest krem, którego kompozycja jest jak koncert filharmonii. Doznanie niezapomniane, powodujące dreszczyk emocji gdy w naszych ustach eksplodują smaki jeden po drugim łącząc się w idealnym, nierozłącznym trio. Mój mąż orzekł, że to jedne z najlepszych muffinek jakie dotąd zrobiłam. A co jak co ale on chwali baaaardzo rzadko. Tak więc zapraszam na ucztę dla zmysłów. Inspiracja stąd, ale przepis mój własny.

Składniki na 24 muffinki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 4 łyżeczki kakao
• 2 płaskie łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. oleju

W jednej misce należy połączyć składniki suche, w drugiej zaś wymieszać składniki mokre. Mokre wlać do suchych i krótko wymieszać do połączenia się masy. Ciastem napełniać papilotki do ok 1/2 wysokości i piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wystudzić.

Krem toffi/karmelowy/kajmakowy

• 200g masy karmelowej/kajmakowej z tego przepisu
• 250g serka mascarpone

Masa kajmakowa musi być dobrze wystudzona, wtedy będzie odpowiednio gęsta (najlepiej zrobić ją dzień wcześniej). Wymieszać ją z serkiem i odstawić.

Krem czekoladowy:

• 200g nutelli
• 250g serka mascarpone

Składniki zmiksować do uzyskania jednolitej masy.

Krem orzechowy:

• 200g masła orzechowego (najlepiej gładkiego)
• 60g masła

Składniki zmiksować i odstawić. Jeśli krem zrobił się rzadki, odstawić go do lodówki to stężeje.

Do worka cukierniczego z końcówką w dużą gwiazdkę  włożyć masy jedna koło drugiej (u mnie były dwie części kemu czekoladowego i po jednej części karmelowego i orzechowego ale wy możecie zrobić wg uznania). Wyciskając będą się one ze sobą mieszały i otrzymamy trzy-smakowy krem na naszej muffince. Krem wyciskać na wystudzone babeczki. I gotowe :) Można się już cieszyć smakiem czekoladowej muffinki ze słodko słonym i czekoladowym kremem. Dajcie znać jak wasze wrażenia smakowe.

Indyjskie trufle

Nie wnikam w jakim stopniu to zbliżone do oryginału niemniej pyszne, słodkie, słone, tajemnicze. Smak atakuje kubki smakowe niecodziennym połączeniem, zjesz jedną zastanawiając się co to było, kolejną, by ustalić co to za smak, reszta już poleci ;) Tak, tak, uzależniają... :) Znalezione tu

Składniki na ok 30-40 kuleczek

• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 125g masła lub ghee
• 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej z kawałkami orzechów)
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wiórki kokosowe smażyć na połowie masła. Mieszać do uzyskania złotego koloru. Odstawić do wystygnięcia. Drugą część masła utrzeć z cukrem pudrem i masłem orzechowym. Dodać esencję waniliową. Na koniec  dodać ostudzone wiórki kokosowe i mleko w proszku. Mieszać do uzyskania jednolitej masy z której można formować kuleczki. Gęstość masy można regulować dodając masło gdy masa jest zbyt krucha lub mleka w proszku gdy jest zbyt rzadka.

Gotowe kuleczki schłodzić w lodówce.

Ciasto z masłem orzechowym i czekoladą

Istnieją połączenia, które mi się nie nudzą. Tak jest w przypadku masła orzechowego i czekolady :) No jak tu nie lubić słonego posmaku masła i słodkiej, mlecznej czekolady z chrupiącymi kawałkami orzechów. Dzisiaj zapraszam na kawałek ciasta, który idealnie te dwa smaki łączy a do tego jest wilgotne. Osoby na diecie, proszone są o zamknięcie oczu ;) Przepis pochodzi z książki "Ciasta" Badi Carla ze sporymi moimi zmianami.

wersja z mleczną czekoladą

Składniki:

• 5 jajek
• 330g mąki
• 200g czekolady (mlecznej lub gorzkiej wg gustu)
• 200g cukru (250g jeśli używacie czekolady gorzkiej)
• 250g masła orzechowego
• 180g masła
• 125ml mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Masło, cukier i żółtka utrzeć na jednolitą, puszystą masę. Dodać do niej masło orzechowe i roztopioną czekoladę, wymieszać. Do masy dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko i mieszać aż masa będzie jednolita. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać do masy. Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy 25x35cm i piec ok 60-70minut. Do suchego patyczka. Ciasto jest dosyć wilgotne więc piecze się stosunkowo długo.

wersja z czekoladą gorzką

Po ostudzeniu można jeszcze mocniej je "uczekoladowić" i polać polewą z roztopionej czekolady z łyżeczką masła i łyżką mleka.

Ach, cóż za zapach...

Smacznego :)

mazurek snickersowy

Połączenie słodkiego karmelu i słonych orzeszków chodzi za mną od dawna. Tak więc pierwsza odsłona tego idealnego duetu. Od razu powiem - ciasto nie jest przesłodzone, nie zamula jednym kawałkiem, wręcz przeciwnie - robi ochotę na kolejny ;)

Ciasto:

• 350g mąki
• 50g cukru pudru
• 200g zimnego masła 
• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej śmietany

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Rozwałkować (u mnie standardowa blaszka 24x39cm). Z resztek ciasta można zrobić dekoracje. Piec w temp. 180 stopni około 20-25minut. Ciasto ostudzić.

Masa:

• 220g masła orzechowego
• 300g masy kajmakowej (przepis na nią tutaj)
• ewentualnie 50g orzeszków solonych posiekanych (użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów więc dodawanie siekanych pominęłam).

Składniki wymieszać i wyłożyć na wcześniej upieczone ciasto.

polewa:

• 150g czekolady (u mnie 100g mlecznej i 50g gorzkiej)
• 70ml śmietany 30%

Połamaną czekoladę i śmietanę włożyć do miski umieszczonej nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Gdy czekolada się roztopi wymieszać do uzyskania jednolite masy. Polać nią mazurka.

Smacznego!

Ciastka z masła orzechowego z czekoladą

Ciastka podpatrzone tu, od razu skradły moje podniebienie. Idealne - orzechowe z kawałkami czekolady. Takie domowe pieguski :) Składniki nieznacznie zmienione w stosunku do oryginalnego przepisu.

 

Składniki na około 30 ciastek

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 350 g masła orzechowego
• 60 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub pokrojonej drobno czekolady gorzkiej lub mlecznej (u mnie 200g mlecznej i 50g gorzkiej)

W misie miksera utrzeć masło orzechowe z masłem i cukrem. Dodawać jajka, kolejno, ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować, tylko do wymieszania.

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na końcu wmieszać drobinki czekolady.

Z masy formować kulki, wielkości orzecha włoskiego i układać w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kulki delikatnie spłaszczyć ręką lub widelcem. Piec w temperaturze 180ºC przez 13 - 15 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić na kratce.