Szybkie browni

Jak to się stało, że ten przepis tak długo nie pojawiał się na blogu? Bo myślałam, że nie lubię browni. Pierwsze, które zrobiłam wiele lat temu, było wersją z kajmakiem i ta słodycz, konsystencja mnie wtedy dość mocno zraziły do tego wypieku.  Gdy zrobiłam wersję klasyczną, najprostszą, wtedy zrozumiałam miłość świata do tego miękkiego wnętrza i delikatnej skorupki na wierzchu. W dodatku to takie ciasto, na które składniki zazwyczaj mam w domu i powstaje błyskawicznie.

Składniki na tortownicę 24cm:

• 200g czekolady gorzkiej (u mnie najczęściej taka o zawartości 60% kakao)
• 190g masła
• 3 jaja
• 180g cukru
• 115g mąki
• 1 łyżeczka soli
• aromat waniliowy

 

Czekoladę połamać na kawałki

Masło roztopić - w mikrofalówce ok 3 minut lub w garnuszku. Do gorącego roztopionego masła dodać połamaną czekoladę. Zostawić na 3minuty i wymieszać do rozpuszczenia się kawałków czekolady i uzyskania jednolitej masy. Jeśli masło ostygło zanim cała czekolada się rozpuściła to należy je ponownie chwilę podgrzać i znowu wymieszać. Zostawić masę do lekkiego ostudzenia.

W misce ubić całe jajka z cukrem - ok 5 minut, po tym czasie dodać masę czekoladową i wanilię i wymieszać. Do jednolitej już masy dodać mąkę i sól. Ponownie wymieszać do połączenia składników. 

Masę wylać do tortownicy (spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut.

Smacznego

Ciasto z masłem orzechowym i czekoladą

Istnieją połączenia, które mi się nie nudzą. Tak jest w przypadku masła orzechowego i czekolady :) No jak tu nie lubić słonego posmaku masła i słodkiej, mlecznej czekolady z chrupiącymi kawałkami orzechów. Dzisiaj zapraszam na kawałek ciasta, który idealnie te dwa smaki łączy a do tego jest wilgotne. Osoby na diecie, proszone są o zamknięcie oczu ;) Przepis pochodzi z książki "Ciasta" Badi Carla ze sporymi moimi zmianami.

wersja z mleczną czekoladą

Składniki:

• 5 jajek
• 330g mąki
• 200g czekolady (mlecznej lub gorzkiej wg gustu)
• 200g cukru (250g jeśli używacie czekolady gorzkiej)
• 250g masła orzechowego
• 180g masła
• 125ml mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Masło, cukier i żółtka utrzeć na jednolitą, puszystą masę. Dodać do niej masło orzechowe i roztopioną czekoladę, wymieszać. Do masy dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko i mieszać aż masa będzie jednolita. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać do masy. Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy 25x35cm i piec ok 60-70minut. Do suchego patyczka. Ciasto jest dosyć wilgotne więc piecze się stosunkowo długo.

wersja z czekoladą gorzką

Po ostudzeniu można jeszcze mocniej je "uczekoladowić" i polać polewą z roztopionej czekolady z łyżeczką masła i łyżką mleka.

Ach, cóż za zapach...

Smacznego :)

ciasto z białek pachnące pomarańczami

Pierniczkowanie sprawiło, że zostało mi mnóstwo niewykorzystanych białek. Tym razem upiekłam znanego pieguska. Jako główny dodatek wybrałam aromatyczną, kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ciasto pyszne, pulchne, wilgotne, aromatyczne. Ziarenka maku przyjemnie skrzypią pod zębami a rodzynki i skórka pomarańczowa nadają cudownej słodyczy każdemu kęsowi. Wyjątkowo szybko się je robi więc do dzieła. Przepis zaczerpnęłam z tej strony.

Składniki:

• 1 szkl. białek (u mnie ok 9 szt.)
• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. ziarenek maku
• 1/2 szkl. roztopionego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g skórki pomarańczowej
• garść rodzynek

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo wsypać cukier. Do piany z cukrem dodać wszystkie pozostałe składniki i krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 200 stopni ok 50 minut - do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto można udekorować lukrem (ok 5 czubatych łyżek cukru pudru wymieszać z dwoma łyżkami wody) na wierzch wyłożyć skórkę pomarańczową.