Tort makowy

Po raz pierwszy robiłam go na specjalne zamówienie i miał być "taki jak robiła babcia". Przyznam, że to nie lada wyzwanie i tym bardziej było mi miło, gdy tort pokładane w nim oczekiwania spełnił ;) Jednocześnie jego aromat i wygląd poruszyły zapomnianą gdzieś myśl, że przecież i moja babcia taki tort piekła ale była to bardzo odległa tradycja. Niemniej pokusiło mnie i w ostatnie święta na stole zagościł ten oto wypiek. Bardzo makowy, aromatyczny, wilgotny z bardzo delikatnym i subtelnym kremem. Polecam :) Przepis stąd z delikatnymi zmianami.

Składniki na ciasto (średnica formy 24cm):

• 300g maku
• 250g cukru pudru
• 8 jajek
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu migdałowego lub esencji migdałowej

Jeżeli użyjecie zwykłego maku to należy go odpowiednio wcześniej namoczyć, pogotować i zmielić. Ja sobie ułatwiam życie i korzystam z maku już zmielonego, którego nie trzeba wcześniej moczyć ani gotować.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W innej misce utrzeć żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać mak, kaszę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i aromat. Wszystko wymieszać i dodać ubite białka. Delikatnie połączyć i wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

Krem

• 500g mascarpone
• 300g śmietany 30 lub 36%
• 5 łyżek cukru pudru.

Mascarpone i śmietanę ubijać mikserem razem aż się połączą i ubiją do odpowiedniej konsystencji. Pod koniec dodać cukier i chwilę wymieszać.

Poncz:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 50ml amaretto lub kilka kropel aromatu migdałowego

Wystudzone ciasto makowe przeciąć na trzy blaty. Ułożyć pierwszy na paterze, nasączyć 1/3 ponczu i wyłożyć 1/3 część kremu, nałożyć drugi blat ciasta, nasączyć i ułożyć krem i ostatnia część ciasta na wierzch, poncz i reszta kremu na wierzch i boki ciasta. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.